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陸牛肉麵沒牛肉 豬肉假裝的

中央商情網/ 2013.03.26 00:00
(中央社記者鄭崇生上海2013年3月26日電)在大陸點牛肉麵,吃到的卻可能是豬肉麵。據報導,大陸假牛肉充斥,多以碎豬肉加牛肉精重製,這些被稱為「五香肉」的假牛肉,多半流入滷味及燒烤市場。

錢江晚報今天報導,在大陸,假牛肉早已是行業內公開的秘密。從杭州市場上買到8樣廉價牛肉製品,送浙江省官方檢驗檢疫發現,有5樣沒檢測出牛肉成分,且全部含豬肉成分。

報導說,假牛肉的製作方式多將豬肉攪拌打散後,摻入澱粉及牛肉精等添加劑,製成所謂的「五香肉」,與真牛肉略有色差。

另外,便宜的牛腱子,其實是用豬腱子肉,加調味料滷製假冒。還有種「粉色半熟牛肉」,報導引述業內人士的話,是以「老母豬肉」添加亞硝酸鈉和色素,偽裝成牛肉,而老母豬肉質粗,適宜滷製。

這些假牛肉多半流入熟食滷味店或是大陸相當盛行的路邊燒烤店,單價在人民幣20元一斤(500公克)的牛肉,多是假冒的。

報導以「銀子雪白,良心墨黑」抨擊賣假牛肉的商販,也提到大陸官方過去存在食品監管漏洞,在大部制改革後,新成立的國家食品藥品監督管理總局應發揮作用。

大陸的食品安全監管體系分段管理,以生鮮牛肉為例,從養殖到餐桌,至少經歷5個部門,如養殖歸農業部管、販賣和工商及食藥監等單位有關,也讓大陸食品安全監管部門過去有「九龍治水」之稱(指一件事多人或多部門管,卻都沒管好)。

大陸兩會今年提出大部制改革,3月22日,中國國家食品藥品監督管理總局掛牌,將過去分散在農業、質檢、工商、商務、衛生等部門的食藥品安全監管職能整合。

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