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濃縮壯麗馬祖於一匙舌間:依嬤的店

立報/本報訊 2013.03.21 00:00
圖文■劉靜元來到馬祖旅遊,一定不能錯過連當地人都推薦的老店:依嬤的店。「依嬤」是馬祖話「奶奶」之意。這家位於馬港聚落的餐廳,外觀是當地傳統建築特有的亂石砌,一進店裡,又見棟樑高懸,古色古香。而主人陳金蓮女士,與新住民有著一段緣份。

店裡有一些金蓮從越南帶回來的古董。金蓮帶著馬祖男士前往越南多次,幾對跨國戀情修成正果。金蓮現在已不再到越南,全心投注於店的經營上,角落裝飾的古董紀錄著她生命軌跡。

金蓮說,她不會煮,只會吃。一張遊歷過各國的好味覺,可敏銳分辨出什麼是好味道。離開馬祖在外闖蕩多年後回鄉,發覺自己故鄉的風味菜裡充滿文化歷史,便將傳統菜色改良,加入新創意,開始經營餐館。

堅持原味 守護海洋

金蓮對馬祖特有的食材充滿自信,堅持料理食材不能經過冷凍,非得用當日新鮮貨。金蓮認為,原味才能吃出食材的美味,而美味絕對要新鮮。店裡熱門的川燙淡菜、佛手,客人大口品嘗瞬間,感受到四面環海的壯麗;而經典的老酒麵線、紅糟炒飯,味蕾在酒香瀰漫裡墜入悠久的閩東文化。

在齒頰留香間,金蓮將我們拉回現實。馬祖觀光發展帶入了人潮與蓬勃活力,但相對自然環境也正遭受到破壞。來「依嬤的店」,一定要事先預約。金蓮說,菜單將朝向常態性的食材改良,因為很多野生食材越來越少了,得來不易。

飽餐後朝馬港海灣走去,原應是如珍珠般光彩的海灘,卻布滿了慘白保麗龍與塑膠垃圾。環境正遭受破壞中。來到馬祖放鬆之餘,環保觀念是應時時繫在心上的。醉心此地美景,也要保護這裡原有的自然生態永續存在。

「依嬤的店」經營12年,美味不變。當年與金蓮一同發想菜色的是大陸姊妹,現在則是一位印尼姊妹。金蓮與新住民姊妹一起烹調出一道道料理,用美食傳承歷史,推廣馬祖文化之美。(本文原刊載於越南四方報新移民專刊第011期)

依嬤的店地址:馬祖南竿鄉復興村72-1號電話:0836-26125

依嬤的店位於馬港聚落,外觀是當地傳統建築特有的亂石砌。

老闆娘金蓮表示,很多野生食材越來越少,菜單將朝常態性食材改良。

來「依嬤的店」,一定要事先預約。

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