巷弄美食／巷弄裡的好滋味 鴉片雞排值得等候

鹽酥雞、雞排處處可見，幾乎成了代表性的新式台灣小吃。好吃的人氣鹽酥雞或雞排店家也不少，共同關鍵在於食材新鮮、調味得當、勤於更換炸油以及時間的精準掌控，最後的成品還得酥脆不含油。台北內湖捷運西湖站附近的巷弄裡，有家「鴉片雞排」，這家店符合美味鹽酥雞該具備的所有條件，加上攤子乾淨、老闆態度親切，以及對品質的堅持，造就美味的鹽酥雞與雞排，經常吸引民眾排隊購買，即使得花時間等候也值得。鴉片雞排的點餐方式和傳統型鹽酥雞攤不同，顧客不需左手籃、右手夾子，自己夾取喜歡的項目，而是以餐館點餐方式，由專人負責點餐配料，點好後再交給油炸區的老闆。油炸種類大約30種，涵蓋雞肉類的雞排、雞屁股、雞心、雞塊、雞皮、三角骨，加工食品類的熱狗、豆干、鑫鑫腸、甜不辣、糯米腸、花枝丸，薯類的薯塊、薯餅、薯球，蔬菜類的洋蔥圈、青椒、玉米，與海鮮類的魷魚、龍珠、柳葉魚....等，五花八門的樣式令人眼花撩亂。店老闆對食材有所堅持，多數商品二次炸，第一次以中溫油炸熟，稍放濾油後再放進高溫油鍋逼油，部分食材還得歷經三次炸，才能保有酥脆不油的特性。由於多了幾道手續，需要較長的時間，相對品質也較好，不少顧客認為，老闆這麼做，自然有道理，顧客也願意等。針對不常進門的顧客，鴉片雞排設立人氣商品告示牌與價目表，讓顧客一目了然，既能照排行榜點餐，也不怕店家一時算錯帳。排名第一的商品是無骨鹽酥雞，脆到爆的甜不辣排名第二，接著是薄皮嫩雞排、薯條、三角骨、花枝鬚、魷魚圈等。在附近開店的柯小姐曾為了買一份甜不辣解饞，等候40分鐘，嘗到第一口的同時，酥脆的好滋味讓她覺得很值得。鴉片另有創新的「花枝燒」，店家將花枝炸好後裝在紙盒裡，再加入美乃滋、海苔粉、柴魚片等日本食材，變成台日混搭的精緻點心。【延伸資訊】店名：鴉片雞排（西湖店）地址：台北市內湖區內湖路一段285巷69弄口（第五停車棚）電話：0916-685113更多巷弄美食，請上【巷仔內美食在地好味道】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=68