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堅持有機食材 素食餐廳兼助弱

中央社/ 2014.07.28 00:00
(中央社記者程啟峰高雄28日電)高雄菜根香素食餐廳獲農政單位有機認證加持,菜色推陳出新,多年來生意興隆,業者捐出盈餘的20%作為弱勢學童助學基金。

菜根香人文素食餐廳於民國72年開張之初,當時素食不普遍,為提供素食者方便,菜根香素食館因而成立。

業者見身邊朋友健康相繼亮起紅燈,為讓大家吃出健康,80年起改走有機蔬食路線,全面改用古法栽種有機白米、有機糙米、引進有機葉菜根莖類食材、採用自製有機豆腐、豆花、豆漿,不含石灰及化學添加物。

業者說,當時有機餐廳外在環境條件並不成熟,但仍堅持從食材的供應開始著手,造訪高雄許多有機種植地,與美濃在地產銷班及永齡農場合作,作為餐廳有機食材供應來源,成為當時最早的一家綠色有機餐廳。

早期因有機蔬食不普遍,導致許多有機蔬食面臨滯銷窘境,為避免食材浪費,業者並經多年研發,將有機蔬食作為酵素,提供給消費者做有效的體內環保。

時至今日,歷經素食文化變遷,菜根香也從傳統飲食方式不斷求新求變,主推年輕人喜愛的套餐、火鍋及簡餐,就是希望能把有機健康觀念帶向年輕族群,讓飲食走向天然、健康、美味的新訴求。

業者從創店之初,即將盈餘的20%捐作慈善用途,直到88年更成立「休休文教基金會」,拋磚引玉結合更多善心人士,幫助更多弱勢家庭學童教育費用。

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