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夜市通/寧夏夜市澎湖現烤活生蠔 海味飄香

欣傳媒/梁峰榮/台北報導 2013.02.28 00:00

生蠔給人滋補、養顏、美味的印象,剝掉外殼冰鎮,再沾大量醬料豪邁吞進嘴裡,暢快又滿足,烤過的生蠔則帶有炭烤香氣,別有一番滋味。想吃炭烤生蠔不需大費周章,也不需花掉大把銀子,寧夏夜市就有一攤「澎湖現烤活生蠔」,肥美的現烤牡蠣七顆100元。台灣餐館的生蠔多半是進口貨,來源包括加拿大、澳洲、美國、南韓等,生食級牡蠣的標準較嚴苛,生菌數需限制在某個範圍內才能直接生吃,食用前由店家專業人員處理,洗淨、去殼、冰鎮後,搭配五味醬、芥末、水果醋或檸檬調成的醬汁,一口一個,過癮極了。台灣西南沿海鄉鎮盛產牡蠣,這種台灣人熟悉的海產貝殼類又稱蚵仔,從彰化、雲林、嘉義到台南等海岸線,每年產出數以頓計的牡蠣,夜市版的傳統小吃蚵仔煎還是代表性的台灣美食之一,但本土牡蠣多數未達生食標準,必須煮熟了吃,才不會有問題。寧夏夜市的澎湖現烤活生蠔,用的是澎湖空運直達本島的帶殼蚵仔,都是活生生的新鮮牡蠣,價位也很平易近人,依照牡蠣體型大小區分,較小的現烤牡蠣每顆20元、七顆100元,中型牡蠣單個40、五個100元。店家還供應馬祖淡菜,這種海洋貝類常見於歐美餐桌上,皮殼較薄、肉質較耐煮,外型與八里知名的孔雀蛤相近,但為了讓顧客有所區分,店家在菜單上特別強調,「不是孔雀蛤」。另外,海蝦、澎湖石斑、澎湖墨魚香腸也在菜單之列,經過炭火洗禮之後,各式海鮮飄出特有海味與炭香,令遊客忍不住食指大動。張小姐就說,他經常和朋友去吃串燒、炭烤,特愛吃炭烤類,「每次到寧夏夜市逛街,若不買現烤生蠔來吃,似乎對不起自己。」【延伸資訊】店名:澎湖現烤活生蠔地址:台北市寧夏夜市第45攤

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