生蠔給人滋補、養顏、美味的印象，剝掉外殼冰鎮，再沾大量醬料豪邁吞進嘴裡，暢快又滿足，烤過的生蠔則帶有炭烤香氣，別有一番滋味。想吃炭烤生蠔不需大費周章，也不需花掉大把銀子，寧夏夜市就有一攤「澎湖現烤活生蠔」，肥美的現烤牡蠣七顆100元。台灣餐館的生蠔多半是進口貨，來源包括加拿大、澳洲、美國、南韓等，生食級牡蠣的標準較嚴苛，生菌數需限制在某個範圍內才能直接生吃，食用前由店家專業人員處理，洗淨、去殼、冰鎮後，搭配五味醬、芥末、水果醋或檸檬調成的醬汁，一口一個，過癮極了。台灣西南沿海鄉鎮盛產牡蠣，這種台灣人熟悉的海產貝殼類又稱蚵仔，從彰化、雲林、嘉義到台南等海岸線，每年產出數以頓計的牡蠣，夜市版的傳統小吃蚵仔煎還是代表性的台灣美食之一，但本土牡蠣多數未達生食標準，必須煮熟了吃，才不會有問題。寧夏夜市的澎湖現烤活生蠔，用的是澎湖空運直達本島的帶殼蚵仔，都是活生生的新鮮牡蠣，價位也很平易近人，依照牡蠣體型大小區分，較小的現烤牡蠣每顆20元、七顆100元，中型牡蠣單個40、五個100元。店家還供應馬祖淡菜，這種海洋貝類常見於歐美餐桌上，皮殼較薄、肉質較耐煮，外型與八里知名的孔雀蛤相近，但為了讓顧客有所區分，店家在菜單上特別強調，「不是孔雀蛤」。另外，海蝦、澎湖石斑、澎湖墨魚香腸也在菜單之列，經過炭火洗禮之後，各式海鮮飄出特有海味與炭香，令遊客忍不住食指大動。張小姐就說，他經常和朋友去吃串燒、炭烤，特愛吃炭烤類，「每次到寧夏夜市逛街，若不買現烤生蠔來吃，似乎對不起自己。」【延伸資訊】店名：澎湖現烤活生蠔地址：台北市寧夏夜市第45攤
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