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「黃綠紅」來囉!泰咖哩美味饗宴上桌

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2013.01.18 00:00

咖哩,是由多種香料調製而成,也是泰式料理中重要的元素之一,台北喜來登大飯店SUKHOTHAI泰式餐廳於今(18)日起,推出「泰咖哩美味饗宴」,特別以「紅、綠、黃」三色咖哩為主,搭配肉類、海鮮及蔬菜等烹調,巧妙呈現多款單點美饌,用天然香料、絢麗色彩、與濃郁香氣,碰撞出道道色、香、味俱全的美味咖哩佳餚。泰式咖哩多使用紅、黃、綠咖哩醬與黃咖哩粉,這些色彩豐富的咖哩都是用各種香料烹煮調味而成,且香氣各有不同。咖哩醬的製作方式是先將香料切薄、烘烤、搗碎後再加入沙拉油翻炒,慢火炒香熬煮為細膩的泥狀即完成。其中,黃咖哩醬的口味偏甜、微辣,可製成咖哩粉;綠咖哩醬與紅咖哩醬的主要香料則因辣椒的品種與顏色,展現不同的辣度與風味。各式口味的咖哩醬料,鮮艷繽紛的色彩,就像餐盤上跳舞的精靈般,為每道料理施了魔法,簡單的食材組合,分別搭配肉類、海鮮及食蔬,並添加少許椰漿、魚露佐味,就能呈現款款風格獨特及道地的泰式美味。活動期間特別推出的「泰式特製咖哩拼盤」,將明蝦、牛肉、魚片…等食材以火烤方式呈現,恰到好處的火侯凸顯肉質Q軟鮮甜,搭配羅望子醬汁的金黃泰式炸蛋,與分別添加紅豆、香蘭葉、綠豆仁所製成的三色咖哩飯,不同料理方式呈現的咖哩美味拼盤組合,讓人吃了意猶未盡。「綠咖哩蝦寬冬粉煲」在烹調時添加椰漿、高湯與香料拌炒,吸附了綠咖哩醬汁的寬冬粉與明蝦,香味濃郁且可口開胃;「香料紅咖哩拌海鮮」精選多道海鮮食材,裹上麵包粉油炸後,再拌入主廚特製的紅咖哩醬汁,鹹香酸辣、口味獨特,吃得到海鮮的鮮美與咖哩的香氣。「三色咖哩拼盤」內的紅咖哩魚,用微辣的咖哩醬汁搭配魚片,滋味鮮美、口感嫩滑;綠咖哩雞則以濃濃的椰奶香融合咖哩與雞肉,道地香濃醇厚的美味令人難以忘懷;南瓜咖哩牛肉結合黃咖哩與南瓜,香甜綿密且溫潤滑順。「碳烤紅咖哩牛小排肉串」將美國無骨牛小排以奶水、香料、紅咖哩醬汁醃漬後再火烤,肉質軟嫩有嚼勁,與辛辣的滋味及酸甜蘸醬相互融合,保證一試上癮;將肉質緊實有彈性的烏骨雞汆燙切塊後,與香料、菇類及黃咖哩先煮再蒸,讓「養生烏骨雞綜合菇黃咖哩湯」嘗來湯頭溫醇順口,整體口感層次豐富,香中帶辣。「紅咖哩飯、綠咖哩飯、黃咖哩飯」分別添加醇香紅豆、清新香蘭葉與綿密綠豆仁,與拌炒後的咖哩和浸泡椰漿的米粒蒸熟,令泰國香米也能洋溢濃濃咖哩氣息。【延伸資訊】店名:台北喜來登大飯店SUKHOTHAI泰式餐廳電話:(02)2321-1818地址:台北市忠孝東路一段12號2樓網站:http://www.sheraton-taipei.com想吃精緻美食?品味珍羞飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173

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