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安平鮮蚵哪裡來 台南安平剝蚵文化場經營之道

大台灣旅遊網/邱偉誠 2012.11.22 00:00
  每次用餐時間經過,總會被長長的人龍驚嚇,在台南安平有許多排隊美食名店,有一間安平在地人相當推薦的排隊小吃──陳家蚵捲,是大家從小吃到大的老店。

  陳家蚵捲在安平已經經營三代,以從事蚵仔生意起家,店門口長長人龍的標記相當好找。雖然店舖已經採用企業化經營,以西式速食方式電腦叫號取餐,快速紓解排隊人潮,但是那份對於用人哲學的執著和用心,仍是相當傳統。

  許多在地人都知道,在陳家蚵捲斜對面有一處剝蚵文化場,在騎樓下聚集著10多位阿嬤軍團,每天一大早就開始賣力的剝蚵仔,然後再把現剝的蚵仔直接送至店舖讓廚師料理,因此客人吃到的蚵仔都是最新鮮的當天現剝蚵仔。

  家族經營的陳家蚵捲,傳統式的用人理念,為的就是維繫一份安平在地情,長年來給予這些長輩一份穩定的工作,也給他們的生活增添了樂趣,常常可見這些阿嬤邊剝蚵仔話家常呢。

  下次來到剝蚵文化場,不妨可以和這些阿嬤聊上幾句,或許您會得到一些不錯的人生寶貴經驗。(攝影/邱偉誠)

台南安平美食小吃‧陳家蚵捲:http://062229661.tw.tranews.com/

台南安平旅遊:http://708.tw.tranews.com/

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