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環遊世界吃米其林/帕第納 好萊塢頂級美饌代表

欣傳媒/方雯玲/台北報導 2012.11.20 00:00

洛杉磯「帕第納PATINA餐廳」可說是好萊塢頂級美饌的代表之一,座落於普利茲克建築獎得主法蘭克‧蓋瑞(FrankO.Gehry)設計、外觀大膽前衛的華德迪士尼音樂廳建築內,它被評選為米其林一星,及奪得富比士旅遊指南評為4星、洛杉磯時報評為5星多項榮譽,是知名PATINA餐飲集團的旗艦店,也是法國的頂級飯店與美食餐廳聯盟Relais&Chateaux在洛杉磯的唯一會員,目前由名廚喬琴‧史普利喬(JoachimSplichal)主掌。

洛杉磯「帕第納PATINA餐廳」為標榜當代美學的美食餐廳,強調以季節時鮮入菜,搭配一流的起司、魚子醬和獲獎的酒單,並提供精緻入微的服務。主廚喬琴‧史普利喬為德國出生、在法國受訓所培育出來的名廚,擅長法式料理,喜愛採用當季食材、強烈香料提味,再加上繁複的裝飾呈現,經營獨樹一幟的美學。餐廳現代化的裝潢與濃厚的藝文氣息,創造味覺與視覺的雙重饗宴。

餐廳除了提供私人包廂,也有位於花園旁的露台座位區,餐廳本身也擁有一個有機花園,種植香草、可食用花材,也作為餐廳的補充食材來源。位於講究自然養生的加州,「帕第納PATINA」也為素食者設計不少的美食,包括餐廳相當有名的一道菜「蔬菜馬賽克」(VegetableMosaic),即是選用當季時鮮。國王鮭魚、海鱸魚、胡桃木煙燻龍蝦等也都是餐廳拿手的好菜。

「帕第納PATINA」提供「主廚餐桌」(Chef’sTable)、「在廚房的一天」(ADayintheKitchen)等特殊服務,預訂「主廚餐桌」的賓客可在靠近廚房前端的桌位,觀看到廚房作業的狀況,並獲得主廚特別的關照,享用客製化的5至7道菜,以及搭配美酒的完美體驗;「在廚房的一天」則是可安排賓客在餐廳團隊的協助下,親自下廚完成5道菜,以饗賓客的朋友們。此外,「帕第納PATINA」還提供一項很難得的好康優惠,凡是於星期二晚上用餐一律不收開瓶費。

高檔的「帕第納PATINA」價位自然所費不貲,不過目前它們也推出「市場菜單」(MarketMenu),有3道(49美元,約台幣1,400多元)或4道菜(59美元,約台幣1,700多元)套餐,提供賓客嚐鮮。目前坊間有旅行社推出標榜專攻米其林餐廳、一流食府與頂級住宿的「環遊世界」產品,即把「帕第納PATINA」選錄在其中。

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【延伸資訊】http://www.liontravel.com/comm/2trs/theme/platinum-globe/menu04.asphttp://www.patinarestaurant.com/更多米其林相關新聞請上【Bling~Bling!我愛米其林】http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=153

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