米其林三星名廚尚喬治（Jean-GeorgesVongerichten），大概是全世界最懂得頂級美食經濟的大廚，他在全球已開設30多家餐廳，包括上海外灘的「Jean-Georges」同名餐廳、紐約的Mark餐廳、巴黎的Market餐廳等，而他在大溪地開設的「瀉湖」（Lagoon）餐廳，則以融合法式廚藝與大溪地風味的創新美學，及懸浮於水上的海洋風情餐廳，創造獨一無二的特色和與眾不同的魅力。
美國電視影集《慾望城市》女主角凱莉曾說，紐約最有權力的女性不是什麼時尚名人，而是尚喬治開設餐廳的領班，因為她可以決定誰能進入餐廳用餐，可見尚-喬治的走紅程度與魅力所在。
尚喬治出生於法國亞爾薩斯地區，第一份工作就在當地的米其林三星餐廳服務，往後歷經亞洲地區頂級飯店諸如曼谷文華東方的洗禮，亞洲經驗為他開啟了新的道路，他運用亞洲香料於法式料理的哲學，可說掀起了廚藝界的變革。
「瀉湖」餐廳位於大溪地波拉波拉島（BoraBora）的聖瑞吉（StRegis）飯店，尚喬治依然秉持交融法式與亞洲式廚藝美學，並充分運用大溪地當地盛產的鮮美魚獲與食材，開創一系列精緻且充滿南國風情的美食，餐廳獨樹一格的菜式包括以白芝麻香醋調味的大溪地特產烤Mahimahi魚、加入大溪地香料、泰式蘿勒醬汁的鱈魚等。
法屬玻里尼西亞大溪地，是灑落在南太平洋上的珍珠，擁有純淨的天然環境、美麗的海岸沙灘、及法式的浪漫風情，吸引了許多名流影星前往渡假。奢華酒店聖瑞吉也因應自然景觀的優勢，運用當地天然素材，諸如茅草、木材等打造，「瀉湖」餐廳的裝潢設計也依循此原則，呈現悠閒慵懶的南國風情，餐廳還可以取得Otemanu山令人屏息的視野美景。
聖瑞吉酒店除了擁有專屬潔淨海灘之外，還有包括尚喬治「瀉湖」餐廳在內的4家出眾的餐廳與酒吧、入選《Travel+Leisure》最值得拜訪的15家水療中心、座擁潟湖溫泉的的mirimirispa，及私人管家的體貼入微服務。
想一嚐尚喬治的創新美味？坊間旅行社標榜頂級食宿的「環遊世界」行程，就安排到大溪地波拉波拉島，白天乘坐四輪傳動野外探險、海底腳踏車探險，感受當地純淨自然風光，並在飯店享受熱石按摩療程，晚上再到尚-喬治開設的「瀉湖」餐廳，享用7道式的豪華晚宴。
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