圖說:廣受矚目的國際廚藝界「台灣之光」江振誠，頗受國內貴婦名媛喜愛。（台北晶華酒店提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
20歲即擔任五星級酒店副主廚的江振誠，25歲當上南法米其林三星餐廳Pourcel主要執行主廚，曾被餐飲指南〈Relais＆Chateaux〉評選為「2006年全球最佳150位名廚」之一，當年也被Discovery頻道選為「亞洲10大最佳青年主廚」。江振誠曾經掌廚的餐廳也曾二度被《時代雜誌》評為「印度洋上最偉大的料理」；而在新加坡，江振誠自己開設、以他的名字命名的餐廳「RestaurantAndre」，更在最新出爐的2012年「聖貝勒格利諾全球百大餐廳排行榜」（S.PellegrinoWorld's100BestRestaurants）中名列第68名，集多項光環與榮耀於一身。江振誠表示：「一道料理，最美的是主廚的意念、烹煮的過程、及背後的故事。在做菜前，我一定會先嘗過、看過、摸過食材，因為食材會指引料理的方向，並讓食材有機會說話、盡顯原味之美，要帶給客人最難忘與完整的美食饗宴。我的終極目標是透過廚藝彰顯食材的菁華，與客人分享料理背後的精神，並創造五感兼顧的極致用餐經驗。」在「RestaurantAndre」餐廳內，隨處可見江振誠的用心，從擺設品、餐桌、陶瓷器皿、甚至官網上的素描圖畫，皆出自他的手筆。憑藉著精湛廚藝與獨特的用餐氛圍，該餐廳屢屢獲得新加坡以及國際權威美食評鑑的好評，貴客更是自世界各地前來朝聖，光是訂位就必須等待2個月以上！藝術的創作不應該設限，也不應該有既定的表現方式；插畫可以與菜單做結合，陶藝作品也可以與食物互動。江振誠的料理融入多項藝術元素，讓食客的脾胃、感官、心靈層面，都將擁有耳目一新的享受。想吃精緻美食？品味珍羞飲饌？還是，就只想好好吃一頓！【食在道地】報給你知！http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173