圖說:不加多餘的糖，而是利用食材原始甜味呈現最佳風味的月餅，讓人吃得更健康。（記者陳德偉攝）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
由阿基師領軍的福容廣式傳統手工月餅，強調傳統做法，餅皮與內餡都是使用手工方式製作，皮薄餡多、顆顆真材實料，內餡則同樣以傳統的手工翻炒並掌控甜度，讓口感更加綿密。外皮是將500斤的紅糖糖水熬煮成250斤的糖漿後，再混入麵粉製成麵團。可別小看這美麗琥珀色澤的麵團，不但具有極佳的延展性，而且彈性十足，還有「三不黏」—不黏手、不黏勺、不黏盤的特性，阿基師笑說，連小朋友都可以輕易地用它來塑形玩耍呢！因為以養生為訴求，因此使用了地瓜、松子…等健康食材入餡，同時秉持著支持台灣在地農業的想法，也精選了金山地瓜、苗栗洛神花蜜餞…等農特產製作月餅。月餅的皮餡比約1：3，餅皮薄度雖僅0.2公釐，但卻不鬆散、不龜裂、不離餡，嘗來腴而不肥、唇齒留香，特別適合在團圓的中秋佳節與家人好友一同分享。「御品松露菇皇月餅」精選松露及杏鮑菇入餡，點綴蓮子與金色蛋黃，松露的香氣襯托出其他中式食材的風味，讓口感與層次更上一層樓，每一口都可嘗到頂級的好滋味；健康取向的「金山御皇地寶月餅」，則以精選金山地瓜取代傳統鹹蛋黃入餡，點綴香氣誘人的松子，香甜滑順的金黃內餡口感，展現創意十足的健康美味。「XO醬金腿叉燒月餅」用嚴選的金華火腿、叉燒肉、核桃、蓮子製作內餡，一口咬下，就能感受在齒頰間漫溢開來的究極美味；「遵生洛神棗泥月餅」遵循傳統手工作法，以獨家棗泥熬煮的配方熬製大黑棗，松子、切成細絲的洛神花蜜餞，以及醃漬得恰到好處的鹹蛋黃，滋味酸甜不膩、十分夠味。月兒圓圓、烤肉飄香，更多中秋饗樂，請進【中秋賞味烤肉月餅享不完】專題http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=175