大麥高纖 低脂 β-葡聚醣「HOLD」住三高指數

【記者林瑞明/台北報導】開學了！不只要收心，連放肆一個暑假的體重也不能忽視！根據董氏基金會的調查，台灣的小學生已逐漸形成過度肥胖以及營養不良導致體重過輕的兩極化差異，衛生局調查也顯示，過往是中年人所擔心的三高指數(膽固醇，血脂肪，體重)也於近年提早影響了青少年的健康發展。開學後如何為學童準備最健康營養的餐點，養成全家人良好的飲食習慣，一直是現代媽咪們煩惱的問題。有鑑於此，美國穀物協會、美國小麥協會以及中華穀類食品工業技術研究所於（8月30日)聯合舉辦「2012年健康大麥小麥創意食品大賽成果發表會暨美魔女窈窕午茶宴」，邀請「凍齡」美魔女媽咪自製學童大麥DIY營養餐現場走秀。活動現場也同時展示多款大麥創意食品料理，提供開學的學童們一個健康的養生飲食新概念。

本次大賽從「健康、養生、美味、創意」為出發點，經過三個月的醞釀，全臺參賽者對大麥的創意無限延燒，主辦單位最後從上百件作品中選出冠、亞、季軍。作品創意十足，包括以法式馬卡龍為造型的大麥米漢堡、紅麴、桂圓入餡的大麥麻糬；加入蔓越莓、枸杞、紫米的大麥養生多穀棒等，都非常適合媽媽們為學童及全家人料理的健康輕食餐。為了讓民眾過一個健康無負擔的中秋佳節，現場也展示多款結合鳳梨內餡大麥養生月餅，甜而不膩，健康滿點，窈窕無負擔。

未來的台灣之光 第二個吳寶春就在其中

美國穀物協會駐台代表張學義表示：「全台參賽者揮灑創意，將大麥與小麥製作成神奇又美味的食品，非常令人敬佩，這些選手力爭上游，相信這幾位參賽者都將為台灣爭光，成為第二個吳寶春！」「大麥具有健康與養生的功能與特性，具有豐富的β-葡聚醣，可有效降低心血管疾病風險。透過這次大麥創意料理大賽，希望能讓民眾更深入瞭解大麥的健康價值，以及大麥產品的無限創意，讓民眾可以在家輕鬆製作大麥創意料理，除了可以hold住自己的美麗之外，也可以為學童準備營養與美味兼具的大麥養生餐點。」

DIY大麥營養餐點 「凍齡」美魔女新選擇 為學童健康加分

根據臺灣癌症基金會研究資料顯示，母親肥胖的肥胖兒童率比標準組高出16%！除去遺傳因素外，顯示母親的生活方式以及餐飲習慣對兒童的超重和肥胖有一定的影響。美國藥物管理局(U.S. Food and Drug Administration, FDA)已於2006年5月通過大麥健康認證，確認大麥內含豐富的β-葡聚醣 (beta-glucan) 可溶性纖維，可有效降低罹患心血管疾病風險，而大麥的脂肪含量只有1.9%，也可避免三酸甘油脂指數升高，更重要的是大麥具有高纖維，高抗氧化成分，食用大麥製品不僅為健康加分，也是最天然的凍齡美魔女保養術！

馬卡龍米漢堡、紅麴大麥麻糬、大麥養生多穀棒最吸睛

2012年健康大麥小麥創意食品大賽吸引了全台烘焙業、餐飲業、餐飲學校共襄盛舉，主辦單位要求參賽者製作「大麥創意麵條」、「大麥養生月餅」、「大麥餅乾」、「大麥米漢堡」、「大麥麻糬」、以及「大麥多穀棒」六款產品。短短三個月便彙集了上百件大麥創意料理產品。得獎作品都不約而同地以「健康」、「養生」、「天然」等概念出發，配合現代人的飲食習慣，創作多款具有高健康價值的大麥DIY套餐。

來自高雄波羅麥糕點工坊的張忠偉、黃識頻從「高纖」、「低卡」的角度出發，選用南瓜、蘋果、酪梨等新鮮食材進行創作，最引人注目的即是以法式馬卡龍為造型的「馬卡龍米漢堡」，內含大麥、蘋果、肉桂粉，小巧可愛又富含高營養價值。亞軍嘉南藥理科技大學餐旅管理系孔建福、周怡君以白米香、紫米香結合酸甜的蔓越莓、明目益肝腎的枸杞，製作美味養生兼具的中式「大麥多穀棒」。第三名則是來自東湖采緹油飯的林采緹、林茂華，將傳統米食結合大麥產品，堅持純天然，不添加人工色素，以紅麴等天然食材上色，創作色香味俱全的「紅麴大麥麻糬」。發表會中，得獎者也不藏私地公開大麥創意料理製作配方，就是要讓媽媽們在家也能輕鬆做出創意大麥料理，不僅為孩子的健康加分，自己也可輕鬆成為「凍齡」美魔女。

為了因應即將來臨的中秋佳節，三組得獎選手也分別做出三款兼具美味與營養的「大麥養生月餅」，不僅低糖低脂，因添加大麥的成分，容易產生飽足感，有助於體重的控制，更特別的是大麥含有豐富的可溶性膳食纖維，促進腸胃蠕動，讓您中秋佳節越吃越窈窕！