南投埔里美食　懷念的古早味、手工豆腐乳

大台灣旅遊網

大台灣旅遊網/范綱武

13 年前

　　早期台灣農村家庭由於生活較為簡樸，因此餐桌上鮮少有大魚大肉，倒是淹漬物經常成為餐桌上必備的食材，例如豆腐乳、醃筍干、豆豉等等，都是下飯或是烹調最佳佐料。

　　近年來台灣許多以地方菜為特色的餐廳吹起一股懷舊美食風，以台灣傳統的菜色、食材入菜，推出一道道讓人懷念的阿嬤古早味。位於埔里的牛相觸餐廳就以傳統的做法，推出讓許多遊客大為懷念及口耳相傳的手工豆腐乳，

　　牛相觸古早味豆腐乳堅持以古法製作，具有道地台灣味，用豆腐、胚芽米、鹽巴、糖、辣椒、黃豆為材料，再以埔里好水釀造，做出來的豆腐乳完全不死鹹，而且有一種獨特的回甘滋味，是一道相當下飯的佐伴。

　　由於牛相觸這手工豆腐乳風味絕佳，因此常常成為來餐廳用餐客人搶購的伴手禮，受到中國、東南亞遊客及國旅遊客相當大的青睞，也成為埔里另外一種具有鄉村風味的伴手禮。（攝影／范綱武）

牛相觸花園餐坊：http://0492912775.tw.tranews.com/

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