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飲酒能殺生食病菌?醫:熟食為宜

華人健康網/記者駱慧雯/台中報導 2012.08.17 00:00

夏日天氣高溫潮濕,病媒蚊容易孳生,甚至污染冰品和未經烹調殺菌的食物,如生魚片、生菜、生蠔等,對免疫力差的人容易造成腸胃不適和腸胃炎。另外,醫師提醒,飲酒無法消除生食中的病菌,民眾飲食仍須以熟食為宜。

曾大興醫師表示,夏日飲食應避免食用未經烹煮的食物,以免病從口入。

大里仁愛醫院感染科主任曾大興表示,曾經有一位患有糖尿病和肝硬化的40多歲男性患者,誤以為飲酒可以消除生魚片上可能有的病菌,因此經常以酒配生魚片,沒想到卻因免疫力太差,無法防禦侵入的大量病菌,最後死於沙門氏菌與腸炎弧菌造成的敗血症。

其實一般市售的酒精性飲料,酒精含量未達醫學上75%的消毒殺菌濃度,加上飲食中不大可能達到殺菌消毒所需的時間,所以病菌會在生肉內部繁殖。

對於免疫力正常且無腸胃道宿疾的年輕人,若攝入的病菌量不高,身體免疫系統與腸胃道應可防衛克服入侵的病菌。如果是時常熬夜、休息不足、壓力大、營養不均衡、缺乏運動或免疫力不佳的年輕人,一旦攝入大量病菌,則可能因身體無法抵禦而引發腸胃炎。

除了青少年之外,其他免疫力弱的群體,包括嬰幼兒、老人、糖尿病、慢性肝炎、肝硬化、尿毒症、自體免疫疾病、免疫不全患者、癌症、慢性心肺疾病、長期臥床病患等,尤需防範病從口入。

飲食不潔輕者引發腸胃炎,重則可能導致敗血症,甚至死亡。曾大興醫師建議,免疫力不佳的民眾,應熟食,不吃隔餐剩菜,水果應剝皮或削皮,飲用水應煮沸消毒,注意食品是否過期,避免把病菌吃下肚。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/7315

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