義大利餐廳／Pasta Holic 七年級老闆狂戀的義大利麵

圖說:Pasta Holic的裝潢呈現英式簡約風格，悠閒中透露浪漫氣氛。（記者梁峰榮攝）

欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導

國人最熟悉的義大利料理莫過於披薩與義大利麵。連鎖型的披薩專賣店強調外送服務，一通電話熱騰騰送到家；美味的義大利麵在台灣也很常見，且非義大利餐館才有的專利，西式餐廳幾乎都有。台北錦州街有家七年級生開的「PastaHolic」，這裡有年輕老闆對義大利麵的狂戀、熱情與夢想。PastaHolic開業才一年多，老闆李佳育現年28歲，曾在皇冠、福華大飯店擔任西餐廚師，對義大利麵異常狂熱，也曾到連鎖餐館奧美客（OUTBACK）學習西式料理。有機會開店創業，他決定以狂熱、痴狂（Holic）為店名，和店內一批年輕夥伴同創造屬於自己夢。李佳育的PastaHolic以義大利麵為招牌菜，供應茄汁、奶醬、白醬、青醬義大利麵，再搭配歐式燉飯與義式焗烤。裝潢風格偏向英國式，呈現黑白簡約風，諾大的落地窗與用心打造的燈光照明，散發出英式悠閒氣息。開幕以來，PastaHolic受到附近上班族與居民肯定，因為這裡的餐點不僅美味，從小地方也能看到年輕老闆的用心。廚師擺盤相當細心，麵條煮到Q度適中，不致於太軟爛，調味洽到好處，海鮮、培根、蔬菜、雞肉等配料經過細心處理，兼具賣相與口感。PastaHolic的單點義大利麵價位介於140元到190元之間，價格比同區略高，不過李佳育對自己的產品很有信心，他說：「雖然我的價格比附近同業高10元，但我給顧客的回饋絕對不只10元，相對之下，顧客依舊划算。」平常日的週一至週五，PastaHolic推出超值「每日商業午餐」，上班族能用較低的價格享用到與單點同等級的義大利麵，例如週三的「奶油起司海鮮義大利麵」，商業午餐只要139元，還附贈麵包、飲料，單點則要190。李佳育表示，PastaHolic的每道餐點都經過無數次反覆嘗試，以肉醬為例，經過試驗後，決定採用勃根地紅酒加上大量蔬菜，以細火慢慢熬煮，一直燉到蔬菜散發水份，再蒸掉多餘水份，保留鮮甜原味與濃稠狀態。他說：「很多西餐需要進口食材，但我們希望能多用本地產品。」六月起，李佳育打算加入新菜色，引進研究多時的美式餐點，如碳烤類、油炸類等，最讓他引以為傲的是雞柳沙拉，「雞肉要先醃製，再以小火慢慢煎熟，切好加進蔬菜沙拉裡，這道菜手續繁複，雞肉一定得現煎，因此得耐心等候。」上班族萬先生表示，最近他常與同事到此用餐，「這裡的餐點好吃、服務親切，價位也很實在，讓我們常來的主因是這裡讓人放鬆，甚至感到些許的南歐浪漫氛圍。」【延伸資訊】店名：PastaHolic地址：台北市中山區錦州街328號電話：（02）2509-9509營業時間：11：00～21：30更多異國風料理請上【異國風美食不用出國就有】專題：http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=94