圖說:一樣樣平凡的食材，到了田季發爺創辦人張建發的手上，就變成充滿新奇創意的美味烤物。（記者洪釧瑜攝）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
近年來展店迅速的田季發爺燒肉，以獨創的「教學式燒肉」拉近與客人之間的互動，多樣化的口味與吃法更是貼近年輕人嘗新求變的心，故受到許多年輕學子的喜愛，熱鬧的用餐氣氛也成為畢業生辦理謝師宴的最佳選擇。
「教學式燒肉」的發想原點來自於創辦人，即擁有「烤肉系主任」之稱的「阿發」張建發，從事燒肉多年的他，發現客人因為不知道每一樣食材的特性，就直接將所有食材都往鐵網上放，但因不同食材所需的燒烤時間不同，故就會將食材烤焦、烤硬，嘗不到美味之餘，也進而會對店家留下不好的印象。
因此，張建發仔細鑽研每一種食材的獨特燒烤方法，並將這些燒烤技巧教導給每一位服務人員，只要客人一來，他們就會仔細地說明示範每種食材的最佳烤法，甚至像是高單價的厚切牛排、半殼生蠔…等食材，服務人員就會親自上陣，務必讓客人能吃到最佳的風味。而這種獨特的教學互動方式，不但拉近了服務人員與顧客的距離，也營造出家的熱鬧感覺。
而豐富多樣的口味與吃法，也是店內的一大特色。除了各式新鮮的食材外，還有經過獨門醬料醃漬的醬燒骰子牛、新疆風味羊、紅糟雞…等調味肉品，不管是想吃原味，還是想嘗試適合下酒的重口味，都能一次滿足。
醬汁部分，則有含有蘋果醋的醬油，以及加入白酒調味的蒜泥、日式味噌、韓式辣醬。以店家特殊比例調配後，又香又夠味的蘸醬，非常適合搭配肉類品嘗。
不僅如此，還提供多種粉料，包括起士、鹽巴、七味粉、芝麻、芥末、黑胡椒…等，其中起士還加入奶粉、奶精調味過，黑胡椒裡也添加了許多辛香料，呈現只有這裡才吃得到的獨門口味。想要單純蘸各式粉料品嘗當然沒問題，但更建議搭配店家用以上粉料以黃金比例自調的風味蘸粉，最能增添燒肉的風味層次。
別以為花樣只有這樣！肉片還能捲上如韓式泡菜、海帶芽…等小菜品嘗，加料卻不加價；還能邊烤邊刷上特製的味噌醬、麻辣醬，自行調配喜愛的口味。
即日起～8月30日，店內針對謝師宴推出10人以上招待1名教師的優惠，以此類推，為畢業生們打造一個難忘的回憶。
【延伸資訊】店名：田季發爺燒肉懷寧店電話：(02)2311-6928地址：台北市懷寧街100號1、2樓價格：每人399元或499元吃到飽（依食材內容而定），需加10％服務費；用餐限時2小時網址：http://www.hito-bbq.com.tw更多吃到飽料理請上【吃到飽不是吃到撐】專題：http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=110