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江南味/最佳中餐廳 「湖濱28」經典江南佳餚

欣傳媒/欣傳媒 2012.05.04 00:00

圖說:杭州凱悅酒店「湖濱28」中餐廳主廚程郁擁有豐富的巧思及大膽的新意,讓菜品型式清秀雅麗且口味獨具。(台北君悅大飯店提供)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導

台北君悅大飯店今(4)日起至13日,邀請來自杭州凱悅酒店極具知名的「湖濱28」中餐廳新任主廚程郁客座,於滬悅庭推出道地江南杭州菜,將近30道的經典江南佳餚,包括令人津津樂道的「湖濱28」招牌拿手杭幫菜,讓台北的食客們能品嘗道地細緻的杭州佳餚。杭州凱悅酒店,坐落於西子湖畔,景致怡人,其知名的「湖濱28」中餐廳,更是到訪杭州必嘗的餐廳,除備受中國大陸各大美食評論家的讚揚外,亦曾經榮獲中國著名推薦為「最值得體驗的餐廳」,且連續於西元2007年與2008年被評為「全中國50最佳餐廳」之一,香港生活潮流月刊並評價為「應該是中國最好的中菜餐廳」;國際知名影星,周潤發、周星馳、阿諾史瓦辛格及前美國總統柯林頓均曾是座上佳賓。菜色方面,「湖濱28」中餐廳汲取名菜之精華,其具豐富經驗的廚藝團隊一直以來傳承著的理念是提供原汁原味的杭州菜、淮揚菜、蘇州菜…等江南主要菜系,許多傳統名菜,如叫化雞、東坡肉…等,在「湖濱28」中餐廳都得到了新的詮釋—或清新爽口,或滑嫩多汁,或肥而不膩,或酸甜可口,無論是選料、刀工、調味…等,都精工細作、講求韻味和原料本來的口味,體現杭州菜餚的鮮、香、酥、脆、嫩、糯、細、爛…等不同特色,做透傳統菜,挖掘其精髓,不僅口味更純正,更講求營養和健康。「湖濱28」中餐廳主廚程郁師承正宗杭幫菜的大家,對於杭幫菜的精髓更是多所鑽研,經多年的勤學苦練,造就了紮實深厚的廚房基本功,其獨具匠心的菜餚並得到了國內各大美食評論家的讚揚與肯定。程郁一直秉持的烹調理念是「注重刀工和火候,拋開過量的裝飾和調味,保持食材的本色和真味,真正體現經典江南菜式歷久彌新的魅力」,從菜餚的營養價值與烹飪方法的搭配到菜色的呈現,都投入了大量的心思與時間,不論是食材的挑選到配料的搭配,每一個烹調細節都要求親自把關,確保菜餚的品質與呈現。首次來到台北君悅滬悅庭客座的程郁,與專職負責冷盤的師傅傅俊與朱巧正,攜手為台北的食客們準備道地細緻的杭州佳餚,他們除了帶來江南富貴雞、芝麻涼皮菠菜墩、荷塘小炒、大湯黃魚手工麵、龍井綠茶酥…等令人津津樂道的招牌拿手杭幫菜外,也加添了新派創意菜鴿蛋鵝肝…等創意菜色。此外,還精心設計「湖濱28極品饗宴」,其中包括龍井茶汁配煙燻小龍蝦燒汁干葱和牛菲力桃醬配脆皮糯米鴨脯…等7道江南名菜,僅於4日晚間限量供應。【延伸資訊】店名:台北君悅大飯店滬悅庭電話:(02)2720-1200轉分機3198、3199地址:台北市松壽路2號網址:http://www.grandhyatttaipei.com.tw

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