韻藏中餐廳推出限定《成都宴》 成都取經返台演繹台灣川味

波新聞─李至文／高雄
韻藏中餐廳今年4月至5月分兩梯次前往中國四川成都、眉山及重慶展開料理考察，深入走訪百年老店、米其林餐廳、黑珍珠餐廳、在地人氣名店及特色「蒼蠅館子」，透過實地品嘗與交流，體驗當地飲食文化，探索當代川菜的發展脈絡。團隊返台後，將旅程所汲取的料理精神與台灣在地食材結合，推出限定兩晚的《成都宴》，並同步啟動「世界餐桌計畫」，希望持續以文化交流激發料理創新。
韻藏中餐廳總經理翁明道表示，此次成都行並非以引進新菜色為目的，而是希望重新理解川菜歷久不衰的經典精神，觀察傳統菜式在不同時代與風土環境中的演變，思考哪些味道能真正融入台灣人的生活。他強調，團隊返台後透過反覆討論、轉化與創新，打造屬於台灣人的川菜，「我們不是把成都搬來台灣，而是讓川味在台灣繼續生長。」
翁明道指出，成都學習之旅同時也是韻藏「世界餐桌計畫」的起點，希望藉由海外實地考察，拓展團隊視野，重新點燃對料理的熱情，未來將持續走訪世界各地，透過深入觀察與文化交流，將各地飲食精髓轉化為符合台灣風土與飲食習慣的新料理。
韻藏將於7月24日、25日晚間舉辦限定兩場《成都宴》，以此次四川考察的料理技法與文化體驗為核心，結合台灣在地食材、當令風味及多年累積的料理工藝重新詮釋川菜。其中，「藿香蜀味乾煎魚」以台灣魚種演繹四川藿香風味；「金蒜銀絲大蝦球」則融合成都名店砂鍋料理特色，透過視覺、嗅覺、味覺與聽覺展現多層次餐飲體驗。
此次《成都宴》共規劃七道主題料理，包括「錦官迎賓九味碟」、「沙干裙邊排翅盅」、「金蒜銀絲大蝦球」、「脆皮花椒片皮鵝」、「藿香蜀味乾煎魚」、「古法花生糖鍋盔」及「濃香杏汁燉燕窩」，並搭配「錦官迎香茶」，完整呈現成都飲食文化的風味特色。
除限定宴席外，活動現場也將安排川劇變臉表演、奉茶儀式及四川特色手作伴手禮，希望讓賓客透過味蕾、文化與表演藝術，感受成都的人文風情。
韻藏中餐廳表示，品牌秉持「以味成韻，以時藏珍」的理念，由具多年五星級飯店餐飲經驗的團隊共同創立，未來將持續透過學習、轉化與創新，讓不同土地孕育出的美味，在台灣展現新的生命力。
圖／左起：韻藏中餐廳莊淑淨總經理、翁明道行政主廚及周淑雯副總經理一起展示《成都宴》部份佳餚。