千里取經成都川味返台　韻藏中餐廳《成都宴》7月登場　以台灣食材重現川菜靈魂

【說新聞記者 朱郡儀／高雄 報導】跨越1800公里深入成都、眉山與重慶，從百年老店、米其林及黑珍珠餐廳，到深受在地人喜愛的「蒼蠅館子」，韻藏中餐廳經營團隊今年4至5月分兩梯次展開成都交流之旅，透過實地走訪、品味與交流，重新探索當代川菜的風貌。團隊返台後，將於7月24、25日推出限定兩晚《成都宴》，以「川味椒麻魂、閩廣鮮香味」為主軸，開啟台灣川味料理新篇章。

韻藏中餐廳總經理翁明道表示，此次遠赴成都，真正想學習的並非單純複製菜色，而是探尋現存川菜經典料理中不變的靈魂與精神，再透過不斷思考、轉化與創新，逐步發展出屬於台灣人的韻藏川菜。

韻藏餐飲公司總經理莊淑淨指出，《成都宴》每一道料理，皆融入台灣在地食材、季節風味與韻藏多年累積的料理技法，將成都交流所見所學轉化為餐桌上的全新風味體驗。餐飲料理講究的不只是味道，更是對每一道菜端上桌前的慎思與嚴謹，抱持著「定江山」的態度，才能呈現料理最完整的精神。

其中，限定菜色「脆皮花椒片皮鵝」以花椒鹽調味塗抹外皮，呈現酥脆口感與微麻清香的獨特風味，結合川味花椒特色與中餐片皮鵝技法，打造韻藏獨具特色的創新料理。

《成都宴》將於7月24日、25日晚間6時30分至9時，在韻藏中餐廳2樓至聖廳登場。席間安排川劇變臉演出、結合茶香與花椒獨有柑橘香氣的特色奉茶儀式，以及四川風味手作伴手禮，讓饕客不只品嚐川味，更能從味覺、視覺與文化體驗，感受一場跨越千里的成都餐桌交流。（相片來源/說新聞記者朱郡儀攝）