三年一科的西港香已有220多年歷史，西港香起源於清乾隆四十九年（1784年），道光三年（1823年）起由西港慶安宮主辦，至道光二十七年（1847年）因重建廟宇落成而舉行首科王醮，開始有王船祭典，並擴大遶巡香境，成為「台灣第一大香」，2009年更被文建會指定為國家級重要民俗活動。
西港慶安宮主祀天上聖母、城隍境主和中壇元帥。由於天上聖母分靈自鹿耳門天后宮，因此每屆西港慶安宮辦理刈香前，必先組香陣回鹿耳門天后宮「請媽祖」，成為整個香醮的重要活動。
西港香的最大特色為香醮分離，內容包含「王醮」及「刈香」，王醮從「請王」當天開始算起，直到「送王」當天結束，請王之後即展開一連串的請媽祖和刈香遶境。
刈香的第三天起開始為「送王」作準備， 5/7的燒王船是活動最高潮，上午8點從慶安宮出發前往南海埔，先有「宴王」、「點艙」，再進行「拍船醮」、「千歲爺登舟」和「送王船」，最後以「送保生大帝」、「送媽祖」結束西港香科儀。（攝影／范銘偉）
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