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炒烏魚腱脆而不腥 老饕讚為珍奇美味

台灣好新聞/ 2012.04.04 00:00
記者黃金鼎/台中報導

台中市石岡壩風景區入口處旁的茗品客家美食餐廳,以山產、溪產的佳餚,博得不少老饕的口碑,包括前總統李登輝、陳水扁都是曾前往用餐的貴賓。其中,一道炒「烏魚腱」料理的脆而不腥,更是許多老饕必點的一道佳餚。

業者吳金卿烹調出脆而不腥的炒「烏魚腱」,成為餐廳中的招牌菜。(記者黃金鼎攝)

一般而言,「烏魚腱」吃起來腥味很重而且有點鹹,但是經過茗品客家美食餐廳業者吳金卿的巧藝加入薑絲、蒜青等料理,以及烹調火侯的控制之後,對於喜歡品嚐海鮮的老饕而言,可說是非常難得吃到的「珍奇美味」。

業者吳金卿說,「烏魚腱」是烏魚的砂囊,也就是等於胃之類的器官,吃起來的口感跟「雞眕」類似,原本是很有咬勁,但經過他特殊的料理,口感變得脆,已成為一道店中的招牌菜。

吳金卿開設茗品客家美食餐廳已有三十年,推出的料理融合各路家常菜,口味並常加以變化,不論芋頭爌肉、炒粉腸、紅燒黃金豆腐、鯰魚湯,每一道都讓老饕垂涎欲滴。

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