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呷台灣/大龍街大塊肉羹 大老闆東山再起

欣傳媒/梁峰榮/台北報導 2012.02.21 00:00

台北大龍峒傳統小吃不少,大龍街有家創業10年的「郭記大塊肉羹」,在小吃雲集的大龍峒一代只能算新店面,不過這家店的老闆郭聰達大有來頭,曾經是半導體業的負責人,10年前改行賣大塊肉羹,前兩年台北花博在台北,大塊肉羹在會場設攤,迅速累積名氣。郭聰達30多年前從事半導體業,並且進軍大陸設廠,當年的規模超越禾伸堂,後來遭人陷害,背負一大筆債務離開大陸。返台後郭老闆不氣餒,從基層做起,擺過地攤、賣過羊肉、開過計程車甚至從事八大行業,十多年前決定轉戰餐飲。郭老闆考慮一段時間,選定大龍峒重新出發,他認為,大龍峒美食太多,若賣滷肉飯,很難與鬍鬚張等老牌店家競爭,最後才選擇賣肉羹、魚皮羹,並進一步學習手藝,慢慢闖出名號。郭老闆對餐飲有所堅持,包括用料選材、餐具、衛生等。他堅持選用最新鮮的材料,純手工製成、保證不添加人工味精,店裡看不到塑膠餐具,內用餐碗全用陶碗與鋼筷,他表示客人的健康比什麼都重要。不僅如此,大塊肉羹店裡乾乾淨淨,用餐環境相當好,和一般小吃店或路邊攤髒亂完全不同。除了堅持用料與環境舒適外,食物好吃、有特色才能長長久久。郭老闆的肉羹以溫體豬肉手工製作,刻意捏成大塊狀,滋味好、健康、夠大塊都是這家店的特色。另外,鯊魚皮製成的鯊魚羹別處少見,是這家店的另一個特色。大塊肉羹的煮麵器具採用竹製簍子,散發出古早味,乾麵煮好後保留尖三角形模樣,顧客食用時再用筷子撥開。前兩年在花博設攤,郭聰達的大塊肉羹服務眾多人群,進一步累積了人氣與知名度。儘管開店收入與早年設廠差很多,但郭老闆甘之如飴,「做吃的比較實在」,沒有爾虞我詐,不用擔心太多。常客王先生說,這家店開了10年,肉羹味道不差,吃飯環境也夠舒適、很衛生,不像其他店家,根本就像路邊攤,髒亂無比,吃到美味卻賠了健康。【延伸資訊】店名:郭記大塊肉羹地址:台北市大同區大龍街231之1號電話:(02)2599-4803營業時間:07:00~15:00。17:00~20:00

圖說:台北大龍街的大塊肉羹的老闆大有來頭。(記者梁峰榮攝)

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