台北大龍峒傳統小吃不少，大龍街有家創業10年的「郭記大塊肉羹」，在小吃雲集的大龍峒一代只能算新店面，不過這家店的老闆郭聰達大有來頭，曾經是半導體業的負責人，10年前改行賣大塊肉羹，前兩年台北花博在台北，大塊肉羹在會場設攤，迅速累積名氣。郭聰達30多年前從事半導體業，並且進軍大陸設廠，當年的規模超越禾伸堂，後來遭人陷害，背負一大筆債務離開大陸。返台後郭老闆不氣餒，從基層做起，擺過地攤、賣過羊肉、開過計程車甚至從事八大行業，十多年前決定轉戰餐飲。郭老闆考慮一段時間，選定大龍峒重新出發，他認為，大龍峒美食太多，若賣滷肉飯，很難與鬍鬚張等老牌店家競爭，最後才選擇賣肉羹、魚皮羹，並進一步學習手藝，慢慢闖出名號。郭老闆對餐飲有所堅持，包括用料選材、餐具、衛生等。他堅持選用最新鮮的材料，純手工製成、保證不添加人工味精，店裡看不到塑膠餐具，內用餐碗全用陶碗與鋼筷，他表示客人的健康比什麼都重要。不僅如此，大塊肉羹店裡乾乾淨淨，用餐環境相當好，和一般小吃店或路邊攤髒亂完全不同。除了堅持用料與環境舒適外，食物好吃、有特色才能長長久久。郭老闆的肉羹以溫體豬肉手工製作，刻意捏成大塊狀，滋味好、健康、夠大塊都是這家店的特色。另外，鯊魚皮製成的鯊魚羹別處少見，是這家店的另一個特色。大塊肉羹的煮麵器具採用竹製簍子，散發出古早味，乾麵煮好後保留尖三角形模樣，顧客食用時再用筷子撥開。前兩年在花博設攤，郭聰達的大塊肉羹服務眾多人群，進一步累積了人氣與知名度。儘管開店收入與早年設廠差很多，但郭老闆甘之如飴，「做吃的比較實在」，沒有爾虞我詐，不用擔心太多。常客王先生說，這家店開了10年，肉羹味道不差，吃飯環境也夠舒適、很衛生，不像其他店家，根本就像路邊攤，髒亂無比，吃到美味卻賠了健康。【延伸資訊】店名：郭記大塊肉羹地址：台北市大同區大龍街231之1號電話：（02）2599-4803營業時間：07：00～15：00。17：00～20：00
圖說:台北大龍街的大塊肉羹的老闆大有來頭。（記者梁峰榮攝）