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西餐廳招牌牛排 饕客最愛

自由時報/ 2012.02.19 00:00
〔自由時報記者楊久瑩/台北報導〕國內各大飯店的西餐廳都有饕客熱愛的招牌牛排餐,不論是碳烤、鐵扒、燻香、嫩煎,烹調手法應有盡有;各式各樣的牛肉麵,同樣是五星級飯店的主力軍。

想吃好吃的牛排,瓏山林蘇澳冷熱泉飯店的「宮保玉帶牛排」是新起之秀,安格斯牛菲力透過鐵扒,保留牛肉鮮甜原味,再將宮保干貝淋上,海陸雙享。

「肋眼」是各大星級飯店及頂級餐廳的主力牛排部位。君悅的「戰斧牛排」,取自牛隻肥嫩豐腴的肋眼部位,費時費工,一客要價七千六百元。

維多利亞N°168 PRIME牛排館的招牌牛排料理「老饕牛排」,則是由牛排教父鄧有癸創始,取肋眼中最軟嫩的部分,再以橡木燻香,是人氣首選。

高雄漢來的美國極黑牛肋眼眉,兼具菲力的柔嫩與肋眼特有的嚼勁。三二行館「炙燒美國特級老饕牛肋排」,用肋眼牛上方頂級蓋子肉,佐以熬煮二天的紅酒醬汁,凸顯牛肉鮮美。

如果食量夠大,台北晶華推薦老饕最愛的丁骨牛排,大骨兩旁一邊是菲力,一邊是紐約客,點一客就能牛排雙吃。苗栗兆品的十七盎司特大牛排,嚴選重達五百四十公克的美國頂級沙朗碳烤,很適合大胃王挑戰。

至於台北福華麗香苑「福華牛肉麵」,以台灣黃牛板腱肉烹調,每年熱銷數千碗,以蘋果和甘蔗做湯底,牛板腱肉軟硬適中,讓饕客讚不絕口。故宮晶華的國寶牛肉麵,則以復刻商周時代著名青銅器「鼎」當碗,極富古式食趣。

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