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空中大啖米其林餐點 一星級主廚量身打造

卡優新聞網/林惠琴 2012.01.04 00:00

繼台灣小吃飛上天空後,華航再掀創舉!未來搭乘華航頭等艙、商務艙的旅客,將可於飛行途中,一嚐「米其林」的美食。將由東京米其林一星主廚謝偉城(AlbertTse)運用甜薯、香草豬等台灣在地食材,以少油、健康的烹調方式,端出一道道融合「正港台味」與「西洋風情」的頂級美味。

為了提供多元化的機上餐點,華航與東京米其林主廚謝偉城合作,自即日起針對台北往洛杉磯、台北往舊金山航線的頭等艙,以及桃園往返東京成田、東京成田往檀香山、東京成田至高雄、東京羽田赴松山等航線的商務艙旅客,推出「米其林」等級的精緻美食。

出生於香港的廚師謝偉城,曾任職新加坡四季飯店江南春中餐館的行政主廚,當時素有「新加坡最佳中菜主廚之一」的美譽。目前現任東京康德拉飯店ChinaBlue時尚中式餐廳料理長,且該餐廳自2008年起已連續5年獲得東京米其林評鑑一顆星,餐點表現出眾。

謝偉城表示,由於空中餐飲製作的程序與一般烹調過程不同,且機上空間較地面乾燥,因此台北飛往洛杉磯或舊金山的頭等艙中,將ChinaBlue招牌菜改良後,端出前菜「醬香烤鴨片襯千層腐皮生菜捲」、甜點「椰香酪梨慕絲」,同時「羊肚菌煲豚肉原汁」、「蘋果薏仁柚香糖水」…等新菜色也將登場。

另一方面,台灣往返東京等地的商務艙,前菜獻上以健康養生為主軸的「辛香彩絲海苔腐皮捲佐醬香胡蘿蔔牛蒡絲」;而最值得一提的「華風鮮蝦田園沙拉佐百香果芥末醬」,採用百香果泥搭配橄欖油的獨特醬汁;主菜則是充滿海南風味的「清蒸五色彩蔬麒麟雞佐五穀養生米飯包」。

事實上,華航自2009年起,已陸續與摩斯漢堡、鬍鬚張魯肉飯、紅豆食府、世界麵包冠軍師傅吳寶春與君品酒店等業者合作,推出多元化的機上美食。去(2011)年11月,台北飛往大陸、東京、倫敦航線的頭等艙與商務艙,也開始提供排骨酥麵、豬腳麵線、牛肉麵與鵝肉米粉等台灣小吃。

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