圖說:米蘭韃靼蝦披薩，附窯烤蝦頭，滿滿的白蝦，加上韃靼醬汁結合成爽口披薩，摘下的蝦頭經窯烤成酥脆口感。(圖片提供：義大利米蘭手工窯烤披薩 / 希薇亞的食在玩味)
欣傳媒 | 記者方雯玲報導
虱目魚、槍烏賊、德國豬腳這些都可以拿來做披薩的餡料？冰的披薩也可以很美味？甚至披薩的層級就和法式料理一樣？標榜「披薩界的LV」的「Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩」，由行政主廚江峻丞所打造，打破了一般人對披薩的印象，用創意和精緻，讓披薩進入高檔料理的殿堂！
馬卡龍披薩、法國油封鴨披薩、阿拉斯加黃金蟹肉，以上這些都是「Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩」提供的口味，上百種口味，多到令人目不暇給，所採用的均是頂級食材，完美地與披薩融合，讓人讚嘆原來披薩也可以這樣，這裡的套餐採取像法式餐作法，湯品、前菜、主食、甜點一道道上菜，除了味覺上令人驚艷，視覺上也讓人耳目一新，深受女性朋友和小孩青睞的甜點冰披薩，出場的乾冰效果非常夢幻！
佇立於台北市松江路商圈的「Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩」，是許多老饕的私房口袋名單，以及一些民眾生日、約會、朋友聚餐、商業午晚餐等場合會選擇的餐廳，創辦人暨行政主廚江峻丞，有著法式餐廳出身的背景，也是進口食材商，當年他特別前往披薩的發源地─義大利拿坡里，學習正統的披薩廚藝，取得了認證（Diploma Di Pazzaiuolo），回國後潛心研發他心目中的美味披薩，並應用相較於其他餐廳容易取得的高檔食材，猶如藝術家般創造出讓義大利人都讚不絕口的頂級披薩！
在台灣，大家對披薩有些刻版印象，披薩往往不讓人感覺可以當正餐，像墊肚子的輕食，台灣改良版的披薩，很多人只吃餡料，留下餅皮，冷掉時甚至也不那麼美味；歐式正統披薩口感薄脆，餡料選擇性卻不多，但在「Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩」這些通通被打破，江峻丞認為，披薩的靈魂在「餅皮」，因此他花了半年時間研發，特別選用義大利和日本的麵粉，融合義大利麵粉脆度佳、日本麵粉富有彈性和香氣的特色，調和兩者到最佳黃金比例，所以「Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩」的披薩冷掉仍然好吃，甚至冰披薩也別有另一種韻味！
除了披薩之外，「Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩」餐廳也供應像窯烤牛大排、西班牙頂級戰斧豬排等排餐，以及米蘭炸雞、窯烤日本鮮干貝、法式窯烤牛骨髓等美味，也相當受到食客們的歡迎。
主廚推薦
●法式野菇濃湯
以牛肝菌、法國鮮奶油、蘑菇慢火熬煮而成、滑順細膩
●德國豬腳披薩（六吋$520）
德國豬腳肉質軟嫩，搭配自製酸菜與芝麻葉清香交織，呈現絕佳風味
●米蘭韃靼蝦披薩 附窯烤蝦頭（六吋$680）
滿滿的白蝦，加上韃靼醬汁結合成爽口披薩，摘下的蝦頭經窯烤成酥脆口感
●米蘭炸雞（$480）
選用貴丁雞肉，獨特炸粉包裹，外衣薄脆、肉嫩多汁，讓人允指回味
●窯烤日本鮮干貝（$580）
採用北海道生食等級大干貝佐以煉海膽醬，襯上口感鮮甜的日本三特鮭魚卵，適合食用披薩前開胃嚐鮮
●芋香蛋黃披薩
使用大甲芋頭製作內餡，搭配精心烘焙鹹蛋黃，讓人不會感覺膩的甜點披薩
Milano Pizzeria 義大利米蘭手工窯烤披薩
地址：台北市中山區四平街55號2樓(捷運松江南京7號出口步行約3分鐘)
電話：02-2502-0902
營業時間：
午餐：11:30-14:30(14:00最後加點)
晚餐：17:30-22:00(21:30最後加點)
FB粉絲頁：facebook.com/Italy.milano.pizzeria
※平均每人消費$600-800元
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