崑山科大「南鄉農語」USR串聯地方農業 食農教育落實永續循環

(中央社訊息服務20261113 14:20:03)崑山科技大學智慧生活管理學院執行「南鄉農語－智慧食農及農村認同之多元應用與推廣」USR計畫，11月11日在臺南市下營區辦理食農教育體驗活動，以中營國小學童為主要學習對象，並結合社區民眾共同參與，透過在地特色農產介紹、料理示範與實作體驗，引導學童認識食物來源與食材多元應用，培養健康飲食、珍惜食物及環境友善的生活觀念。

本次活動結合月津懷舊食堂講師林曉萍的在地料理專業，透過食材介紹與料理實作，帶領學童認識地方特色農產及傳統飲食文化，讓食農教育從課堂知識延伸至實際生活。活動亦結合社區民眾的參與及飲食經驗分享，促進學童與社區之間的互動交流，讓在地農業文化透過實際體驗與交流得以延續，深化學童對地方農業及永續飲食的認識。

崑山科大持續推動永續循環校園及在地食農教育，結合地方農業資源與學校教育場域，透過多元實作課程培養學童對在地農業、健康飲食及環境永續的認識，計畫先前即與大地工作坊林潔怡老師團隊合作，於大內國小辦理酪梨樹葉天然染布工藝體驗，運用在地農業剩餘資源與農村植物素材，透過天然染布原理、材料特性及製作流程介紹，帶領學童進行移印染布實作。課程將傳統工藝與環境永續理念相結合，讓學童從動手操作中認識植物素材的多元應用價值，了解農業剩餘資源如何轉化為具有美感與實用性的工藝作品，進一步建立資源循環與環境友善的觀念。

此外，計畫亦帶領大內國中師生前往臺南市下營區弘昌碾米廠，透過稻米產業導覽、碾米體驗、飯糰DIY及手工平安米製作等食農教育課程，讓學生實地認識稻米從生產、加工到消費的歷程。藉由場域參訪與實際操作，學生不僅能了解在地稻米產業特色，也能從日常飲食出發，思考糧食生產與環境永續的關係，將惜食、健康飲食及責任消費等理念融入學習體驗，深化對在地農業及永續飲食的認識。

USR計畫主持人暨餐飲系教授賈璟祺表示，「南鄉農語」USR計畫透過串聯不同教育場域與課程，將在地農業、資源再利用及永續飲食理念融入校園學習，讓學童從認識農業資源到參與實作，逐步建立地方認同與環境永續觀念。未來，崑山科大將持續整合大學專業與地方資源，深化與學校、社區及專業團隊合作，推動食農教育與永續循環校園，將資源循環、惜食及環境友善理念融入日常，落實大學社會責任，促進地方永續發展。

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