蒐羅四場主廚客座、客作 在冬之際來場味覺「療癒」！

蒐羅四場主廚客座、客作 在冬之際來場味覺「療癒」！圖為林口亞昕福朋喜來登邀米其林一星推「星耀林口 聚味領航」主食(高地和羊)-瑞祥金筵富貴香
 

【旅遊經 洪書瑱報導】

 

主廚客座不只是一頓特別的餐宴，也是一種廚藝文化、在地食材與限時體驗的快閃餐飲盛會，尤其在歲末年初之際，特別想好好犒賞自己，為一年最後的階段再堅持、再衝刺！值得一提的是──近來有不少主廚客座，分別讓在台或不同的城市邀饕客品嚐，並在冷涼的空氣中，來場味覺「療癒」！
 

一、漢來日月行館，邀東京米其林二星美味登上日月潭──



坐擁日月潭絕美湖光山色的漢來日月行館，以「全台最美湖畔美術館」之姿，打造融合自然景致、藝術美學與頂級餐飲的奢華度假體驗。



享有「全台最美湖畔美術館」美譽的漢來日月行館，於11月18日邀請東京米其林二星主廚朝比奈悟（Satoru Asahina），親率日本ASAHINA Gastronome餐廳團隊來台，於館內四季餐廳獻上一場限定客座晚宴，將國際星級料理與日月潭絕美湖光山色結合，打造難得的頂級餐飲體驗。這場限量50席的米其林饗宴，開放預訂後反應熱烈，目前席次已近售罄，僅剩零星名額！此次來台客座的主廚「朝比奈悟」師承被譽為「世紀名廚」的法國料理大師侯布雄（Joël Robuchon），擁有逾30年法式料理資歷，2019年創立「ASAHINA Gastronome」，開幕後即獲東京米其林一星肯定，2022年晉升二星並持續蟬聯。



東京米其林二星名廚朝比奈悟親率團隊來台，登上漢來日月行館，獻上一夜限定法式星級饗宴。


主廚的料理承襲經典法餐精髓，融合當代創新思維，講究食材本味、細膩工序與藝術般的擺盤美學。此次客座晚宴將由主廚親自操刀，並搭配精選葡萄酒，每位11,900元加一成服務費，讓賓客無須遠赴東京，即能品味米其林二星餐桌的極致魅力。為讓星級饗宴延伸為完整的奢華度假體驗，漢來日月行館同步推出「米其林星饗宴」一泊二食限定住房專案，雙人入住尊榮湖景客房每房46,900元，包含雙人米其林客座晚宴、翌日早餐及專屬旅行禮遇，讓旅客不僅能享受溫泉、美食療癒，並在日月潭晨昏變幻之境，成就難忘的湖畔假期。

二、林口亞昕福朋喜來登邀米其林一星推「星耀林口 聚味領航」──
 

米其林一星主廚吳定祐與聚味軒主廚李聖涵

 

林口亞昕福朋喜來登中餐廳「聚味軒」，於11月13日(五)、14日(六)推出「星耀林口 聚味領航」限定饗宴，邀請四度獲得米其林一星肯定的主廚吳定祐(Chef Darius)客座，與聚味軒主廚李聖涵攜手合作，兩位主廚以「山海尋味」為主軸，融合法式料理的細緻優雅與中菜的醇厚豐盈，依「由海入山」的脈絡設計八道料理，從干貝、雪蟹與鮑魚揭開海洋序章，一路再到高地和羊與果園滋味的大地山林，讓賓客在每一道料理中，感受中法技藝的對話。



湯品(鴨肝)-瓊漿玉醴澄清韻


冷前菜(雪蟹)-翠露雪蟹綴繁星


甜點(紅心芭樂)-胭脂淬玉蓬萊雪



三、全台精品 Buffet攜手國際名廚江振誠，《四季交饗曲》迎來最終篇章──

「饗 A Joy」攜手國際名廚江振誠推出《四季交饗曲》冬日篇章，獻上三道主打料理，黑松露燉牛頰佐麻糬薯泥（左）、三杯鮑魚冬筍沙拉（中）、脆皮麻油雞麵線（右）。

 

「饗 A Joy」攜手國際名廚江振誠，於2026 年春季起一起打造《四季交饗曲》，以四季更迭為軸線，「山、海、原、城」四大料理場域，展開一場探索台灣風土與飲食文化的味覺旅程，隨著歲末「四季交饗」於 12 月 1 日迎來最終篇章，以「溫暖、經典與沉澱」為核心，透過料理回應季節轉換，最終回到「城」，也為一整年的味覺旅程畫下句點。江振誠主廚，此次選擇以極具代表性的經典味型「三杯」為主軸，透過「三杯鮑魚冬筍沙拉」、麻油雞，喝下肚的那股暖和與暢快，是許多台灣人記憶中熟悉的冬日滋味，除了台灣的煙火氣及人情溫度的三杯料理外，還有麻油雞湯入口的暖和與暢快，以及黑松露牛頰搭配麻糬薯泥帶來的濃郁滿足，三道料理以不同的風味與口感，呈現冬日餐桌上的三種溫度。



國際名廚江振誠為「饗 A Joy」《四季交饗曲》冬季篇章精心設計的專屬菜單，以「嚐鮮、暖心、滿胃」呈現冬日餐桌不同層次的溫暖饗宴。
 

四、JR東日本飯店不邀主廚，由「日本青森蘋果」甜甜來台客「作」──



JR東日本大飯店台北11月10日至12月10日以日本青森產地直送的「土岐（TOKI）」特A等級蘋果，推出五款風味各異的甜點與麵包。(圖 JR東日本大飯店台北提供)
 

JR東日本飯店在這個冬季不邀主廚，而是在蘋果進入秋冬產季之際，邀請日本重要的蘋果產地，且有「日本蘋果王國」之稱的青森蘋果，在點心房主廚黃伯欽領軍下，於11月10日至12月10日推出青森蘋果系列甜點，在1F「品頌坊」烘焙坊推出，此番嚴選日本青森產地直送的「土岐（TOKI）」特A等級蘋果，運用法式甜點與烘焙技法，將蘋果的甜、酸、香轉化為五款風味各異的甜點與麵包。從酥香的丹麥焦糖蘋果、細緻的青森蘋果慕斯，到果香醇厚的青森紅酒蘋果塔，售價自130元至420元，讓消費者不必遠赴日本，也能品嘗北國秋冬旬果的鮮甜滋味。

「青森蘋果慕斯」售價240元，透過慕斯細緻的口感，讓土岐蘋果的清甜果香在口中緩緩釋放，酸甜適中而不顯厚重。(圖 JR東日本大飯店台北提供)

 

※ 酒後不開車，安全有保障。未滿十八歲禁止飲酒。

以上圖片：各飯店提供