有食譜》中秋吃燒烤當心「上火」！3步驟自製「山楂烏梅飲」降火氣

50歲陳伯伯因工作經常有應酬需求，逢年過節更是聚餐不斷。某年中秋節後，他突然出現牙齦腫痛、口乾、血壓升高等症狀，且多日未見改善，來到台北慈濟醫院中醫部就診。

經醫師問診，發現陳伯伯連續幾天食用燒烤、月餅，飲食過於油膩，加上原有的應酬習慣，使身體出現發炎及上火等不適，甚至血壓也跟著升高。後續醫師針對病症開立清熱降火的藥方，並協助調整飲食習慣，數天後陳伯伯的症狀明顯改善，血壓也回復正常數值。

台北慈濟醫院中醫部中醫師魏孟鈞表示，中秋聚餐常攝取較多燒烤、油炸、辛辣食物，再加上月餅、含糖飲料等高熱量飲食，若短時間內攝取過量，容易增加代謝負擔，造成發炎反應。

魏孟鈞進一步表示，從中醫角度而言，燒烤等高熱量飲食容易形成體內積熱，出現俗稱「上火」的現象，而上火在中醫辨證上可依病因、症狀及體質等不同，區分為實熱、虛熱等不同情況。

• 實熱上火：多與飲食過量有關；症狀為牙齦腫痛、嘴破、長痘痘、便秘、尿液顏色深且氣味較重，以及心煩氣躁等情形。
• 陰虛火旺：常見於熬夜、壓力大或體質偏虛的人；症狀為口乾舌燥、喉嚨乾痛、手足心熱、睡眠品質不佳等症狀。
• 寒包火：主要是外受風寒、體內積熱；可能同時出現怕冷、流鼻水、喉嚨痛、口乾等看似冷熱並存的症狀。

魏孟鈞說明，「上火」並非一味清熱就能改善，需依不同證型辨證治療：

• 實熱上火：以清熱瀉火、解毒消腫為主，視情況使用黃連解毒湯、清胃散等方劑加減。
• 陰虛火旺：以滋陰降火為治療原則，常依個別體質與症狀使用知柏地黃丸、六味地黃丸等方劑加減。
• 寒包火：因同時存在外寒與內熱，治療則需兼顧疏散風寒與清解內熱，依個別情況調整用藥，並非單純清熱或驅寒即可。

中秋如何吃得開心又健康？魏孟鈞表示，中秋時節正值秋季，天氣逐漸轉涼、燥氣增加，飲食除了注意均衡，也可適度選擇水分較多的蔬果，在燒烤時可搭配深色蔬菜、菇類等食材，幫助補充水分與營養。

針對上火的問題，魏孟鈞也享適合大部分體質飲用的「山楂烏梅飲」，聚餐時替代市售含糖飲料，可以生津止渴、促進消化，讓節慶飲食在享受美味之餘，也兼顧健康。

【山楂烏梅飲】

材料

1. 山楂、烏梅各2～3錢。
2. 可依個人口味加入麥門冬或枸杞。

作法

1. 將材料洗淨後加入約800～1000毫升清水。
2. 煮沸後轉小火煮約15分鐘。
3. 調味：可依個人口味加入少量冰糖，放涼後即可飲用。

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