越南料理登上精緻餐桌！「Maison Viet越舍」 演繹經典越菜

越南近年持續成為台灣旅客熱門的海外旅遊目的地，根據交通部觀光署統計，2025年全年台灣赴越南旅遊人次約達123萬；越南國家旅遊局日前公布的觀光統計，台灣旅客更位居越南國際客源市場第四位，僅次中國、韓國與俄羅斯。

在亞洲各色料理中，越南料理的特色鮮明，作法通常是運用香草、香料、湯底與醬料堆疊風味，並融合歷史上法國殖民時期留下的飲食文化，形成兼具清爽、酸辣、鮮香與濃郁層次的獨特風格，而在台北餐飲圈，若想品嘗越式料理，一間位於台北大巨蛋遠東 Garden City 7樓，且日前正式開幕的「Maison Viet 越舍」，將越南料理與法式料理技法、當代空間美學結合，提供了給予傳統越式餐館的用餐體驗。

走進「Maison Viet越舍」，可見由「形構設計」設計師方俊能操刀的餐廳空間，以松柏綠、白、曜黑等作為主要色彩，另搭配由「幽境影像」Ardent Wei打造的牆面視覺藝術，並融入插畫與當代影像語彙，營造出帶有殖民地時期法越文化交融特色的空間氛圍，也帶來獨特的異國情調。

料理方面，「Maison Viet越舍」由越籍主廚陳玉生與具有歐法料理背景的台籍主廚共同研發菜單，保留越南料理的核心風味與香料特色，同時運用西式料理的烹調概念與擺盤方式，讓越南料理耳目一新。

而在「Maison Viet越舍」可品嘗「招牌參巴醬炒飯｜肋眼牛排6 oz」、「精燉椰汁東坡肉」、「經典生春捲拼盤」、「越南班煎燒」、「越法油封鴨腿」、「越式羊腩煲」、「越式青椒辣雞湯」以及「越式滷水春雞」等多種菜色。

其中，「招牌參巴醬炒飯｜肋眼牛排6 oz」以參巴醬搭配香料快炒，炒飯粒粒分明，香氣集中而帶有辛香感，再搭配煎至外香內嫩的6 oz肋眼牛排，牛肉油脂的甘甜與炒飯的辛香形成對比，成為菜單中兼具飽足感與風味辨識度的一道主食。

「精燉椰汁東坡肉」則將中式經典燉煮概念融入越式風味，以椰汁慢燉豬肉，使肉質吸收椰汁的香氣與鹹甜滋味，再搭配蔬菜與鴨蛋，利用清爽配料平衡燉肉本身較厚實的口感。

喜歡越南經典小吃的話，「越南班煎燒」則是值得一試的選擇，金黃酥脆的外皮包入豬五花、蝦仁與時蔬，再搭配魚露蒜辣醬，酥脆、鮮甜與酸辣滋味交織。

「越法油封鴨腿」則以油封方式料理鴨腿，搭配椰奶芋泥與藍莓醬，透過溫潤甜味與微酸果香平衡鴨肉的油脂，再加入蒜燻培根炒蘆筍與炙燒玉米，多種鹹甜滋味融合交織。

另一道「越式滷水春雞」，則以越式滷水與香料醃製入味，雞肉外香內嫩，帶有鹹香回甘的風味。、，搭配蔥薑魚露醬、甜椒魚露辣醬與檸檬葉鹽三款佐料，可以依照個人口味調整沾醬，從鹹香、酸辣到清新的草本香氣，呈現不同風味組合。

MAISON VIET 越舍
台北市信義區忠孝東路四段505號7樓（遠東 SOGO Garden City 7F）
02-2765-1689
www.instagram.com/maisonviet.tw

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