開箱30億元好欣豬工廠　導入AI手臂效率增3倍

　　豬肉是日常不可或缺的食材，更是普渡、烤肉的要角。全聯與台畜合作推出「好欣豬」系列商品，今(18)日首度公開斥資30億元打造的加工廠製程，不僅使用人道屠宰，更透過AI機械手臂、3D掃描精準下刀，經低溫預冷、濕式熟成後上架銷售。為滿足中元與中秋需求，全聯除供應既有產品，還攜手知名餐廳LA ONE祭出4款聯名調味肉品，預估能帶動業績成長10%。

　　根據農業部與中央畜產會資料，去(2025)年全台毛豬供應屠宰量達669.6萬頭，國人平均每人每年豬肉消費35.61公斤，顯見「豬肉」對國人飲食的重要性。全聯集團與台畜合作「好欣豬」系列產品，去年銷售額突破6,000萬元，占全聯整體豬肉業績超過4成，其中全聯福利中心備有5款冷凍與3款調味商品，大全聯販售18款冷藏肉品。

　　好吃的肉品來自台畜斥資30億元建造的加工廠，選用來自台東關山契作牧場、採寬欄方式飼養210天，並餵養添加納豆菌與酵母菌飼料的豬隻。豬隻進入廠區後，以專用擋板引導前進、透過綠光環境降低外界刺激，在「密閉式負壓水簾繫留區」休息一晚之後進入屠宰區。同時將「傳統人工二點式電擊」改為「三點式托腹式全自動電擊」，讓豬隻快速失去知覺，落實人道屠宰與動物福利。

　　完成前段作業後，再進行多道自動化清潔與除毛程序，包含「雙向自動脫毛設備」、冷熱水與強力火焰脫毛等，接續進入「AI機械手臂作業區」，以5台AI機械手臂切割。作業前透過3D影像掃描系統辨識豬隻的體型、位置與切割點，再依個別條件規畫切割路徑。

　　每次作業後立刻自動清洗、消毒刀具，甚至將紅、白內臟分流處理以避免交叉污染。整體產線每小時最高可屠宰450頭豬隻，單日最大屠宰量約3,000頭，相對於傳統人工方式，生產效率提升近3倍。

　　除了高效率、人道屠宰外，為了讓肉品更美味，屠宰完成的豬肉須低溫預冷20小時以上，接著分切、去骨與修整，以真空包裝置於攝氏0度至2度的環境中，經濕式熟成7天至9天，才透過全程冷鏈運送到全聯各門市。利用肉品本身的天然酵素軟化肌肉纖維，成為「好欣豬」吃起來較一般豬肉更軟嫩多汁的關鍵。

　　為讓消費者在購買產品後可以直接「開烤」，全聯找來高雄知名法餐LA ONE廚藝總監簡天才監製，開發出「蒜香肯瓊里肌肉片」、「美式BBQ里肌肉片」、「蜂蜜照燒五花肉片」與「法式焦糖雙醋梅花肉片」共4種醃漬肉品，每份重量均為200公克，售價分別為115元、125元，在家就能吃到名店滋味。既有的好欣豬商品也有優惠，8月21日至9月3日任選2袋279元，預期檔期業績能再增加10%。

　　另外，全家便利商店力推中秋早鳥活動，集結微熱山丘、不二糕餅、鼎泰豐……等名店蛋黃酥與鳳梨酥，同時與多家名店開賣「烤肉組」。像是燒肉名店屋馬的「豪華饗宴全牛組」、這一鍋的「極品牛藏燒烤組」、燒肉同話的「極致燒肉盛宴組」……等，每組售價1,699元至2,599元，消費者可以一站買齊所有燒烤肉品。

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