特金牌主廚返鄉圓夢　岡山青創餐廳成父親節聚餐新熱點

【記者 王苡蘋╱高雄 報導】義大利文「Fortunato」意為「幸運」，高雄岡山青創店家「法杜娜多廚匠的店」正以這份寓意，寫下青年返鄉創業的精彩故事。曾榮獲2021年第四屆廚藝大師競賽「特金牌獎」的青年主廚吳奎均，將十餘年累積的精湛廚藝帶回家鄉，高雄市政府青年局長林楷軒日前特地前往訪視，不僅品嘗得獎料理，更肯定其將職人精神與創新料理完美結合，適逢父親節前夕，也推薦民眾到岡山享受溫馨聚餐時光。

林楷軒表示，餐飲創業不僅需要專業技術，更考驗經營韌性與毅力。青年局透過青創補助及創業輔導，協助青年降低創業初期壓力，讓更多優秀人才願意留在高雄發展，持續為地方注入創新能量。

訪視期間，林楷軒品嘗吳奎均獲獎招牌菜「酥脆油條裹手打蝦漿佐自製泰式酸辣醬」，對於將傳統食材巧妙融合創意料理的手法讚譽有加。從國中便踏入餐飲業的吳奎均，從洗碗、備料一路歷練，歷經十多年磨練與研發，逐步打造出屬於自己的料理風格，也以「廚匠」精神贏得肯定。

吳奎均表示，料理最大的價值，就是為顧客帶來幸福感。他除了專注精進廚藝，也長期投入公益義廚服務，用美食回饋社會。雙手留下的燙傷痕跡，對他而言不是辛勞，而是一路堅持夢想的見證。

迎接父親節，店內推出多道適合家庭共享的特色料理，希望讓民眾陪伴家人品嘗充滿溫度的職人料理。吳奎均也感謝青年局提供青年創業補助，協助減輕創業初期租金負擔，讓他能將更多資源投入新菜研發與提升用餐品質。青年局表示，未來將持續推動一般型及競爭型青創補助與各項輔導措施，陪伴更多青年勇敢築夢，在高雄打造屬於自己的事業舞台（圖╱高市府青年局提供）