日咖哩麵包總冠橋爪謙典客座台南遠東香格里拉 40席限定體驗

【大成報記者于郁金/臺南報導】台南遠東香格里拉將於7月31日推出限定餐飲活動「日常の贅沢｜日本職人麵包午後體驗」，邀請來自日本千葉、擁有45年歷史人氣烘焙名店「CROISSANT」第二代經營者橋爪謙典(Kensuke Hashizume)首度來台客座，以半自助式下午茶形式呈現日式職人烘焙文化，限量40席，為南臺灣麵包與甜點愛好者帶來難得味蕾饗宴。

橋爪謙典自年輕時即投入家族烘焙事業，從門市店長歷練起步，逐步接手5間分店營運，成功帶動整體業績成長3倍，在日本烘焙界享有盛名：近年更以招牌咖哩麵包在日本指標性賽事「日本咖哩麵包大賽」連續3年獲獎，兩度榮獲最高金賞；2025年適逢賽事10周年，主辦單位首度舉辦歷屆最高金賞得主總冠軍賽，橋爪謙典從眾多頂尖作品中脫穎而出，勇奪首屆「十年冠軍爭霸賽」總冠軍殊榮。

此次來台將帶來其最具代表性金賞咖哩麵包，該作品以雞骨、和牛及乾香菇熬製3種高湯取代清水作為基底，搭配牛筋肉、牛豬混合絞肉及大量蔬菜，經長時間燉煮與熟成，呈現層次豐富且濃郁不膩日式咖哩風味；橋爪主廚堅持「現做、現炸、剛出爐」職人理念，讓消費者品嚐到最佳口感。

除了招牌咖哩麵包外，橋爪主廚也以幸福吐司及石窯烘焙技術聞名，透過高含水麵團與精準發酵控制，展現細膩麥香與柔軟口感，體現日本職人對品質與工藝堅持。

活動由台南遠東香格里拉西點主廚許煜新促成，當天除位上供應金賞咖哩麵包外，現場還將無限供應多款日式麵包、歐法烘焙、可頌系列商品及飯店精心設計4款甜點，讓賓客一次感受日本Bakery Café文化與職人烘焙魅力。

「日常の贅沢｜日本職人麵包午後體驗」每位1,280元加1成服務費，7月15日前完成預訂可享早鳥9折優惠，參加者另可獲贈品香坊新品「布列塔尼酥禮盒」乙盒，名額有限，額滿為止。

近年來臺灣消費者對精品烘焙與職人文化接受度持續提升，此次日本冠軍級烘焙職人來台客座，不僅提供消費者近距離體驗日本烘焙工藝的機會，也促進台日烘焙產業交流；透過國際職人分享技術與理念，能為臺灣餐飲市場注入更多創新能量，同時帶動城市觀光與特色餐飲發展，創造雙贏效益。(台南遠東香格里拉提供照片)