粵菜經典融入當代風味　望月樓推出全新季節菜單

CNEWS匯流新聞網記者張夢珊、李衣綸／台北報導

位於新北百揚大樓48樓的望月樓近期推出全新季節菜單，由行政主廚邱龍俊與點心顧問徐金有共同規劃，以「固本創新」為核心概念，在粵菜傳統基礎上融入現代飲食趨勢與食材運用，推出20多道新菜色，希望透過不同風味與料理手法，帶給消費者更豐富的用餐體驗。

邱龍俊擁有超過二十年餐飲資歷，歷經法式料理、日本料理及現代中餐等不同領域歷練，近年專注於粵菜發展。新菜延續其重視食材本味的理念，推出「蔥香麻辣牛腱」、「乾煸火腿四季豆附麵餅」及「椒鹽脆皮牛小排」等料理。其中蔥香麻辣牛腱以麻辣醬香帶出牛肉風味；乾煸火腿四季豆附麵餅結合四季豆、火腿與麵餅的多重口感；椒鹽脆皮牛小排則透過酥脆外皮與鮮嫩肉質呈現經典粵式功夫菜特色。

海鮮與湯品方面，望月樓也推出多款新作，包括「蠔皇墨瑞鱈魚香檳茸」、「南非鮮鮑燉肉佐野米」以及廣式老火例湯「珍珠肉日月魚石斛湯」。其中墨瑞鱈搭配香檳茸，以蠔皇醬汁襯托鮮味；鮑魚燉肉佐野米則融合海陸食材特色；老火例湯則遵循粵式煲湯工法，透過長時間熬煮，展現食材自然鮮甜與層次感。

除了主菜外，業者亦持續發展具代表性的港式點心，由擁有超過50年資歷的港籍師傅徐金有操刀，推出「鮮蝦白兔餃」與「錦繡山竹果」等造型點心，透過細膩手工塑形與傳統製作技法，兼顧風味與視覺特色，展現港點文化中講究工藝與創意的一面。

望月樓表示，此次新菜單調整涵蓋前菜、熱炒、海鮮、湯品及點心等多個品項，希望在保留粵菜經典風味的同時，透過食材搭配與料理創新，提供消費者更多元的用餐選擇，也讓傳統粵菜展現不同於以往的樣貌。

照片來源：CNEWS匯流新聞網資料照

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