固本創新展現粵菜魅力　新北望月樓 20 多道新作 5/20 登場

位於新北市百揚大樓48樓的望月樓 ，以新派粵菜與精緻港點聞名，憑藉高空景觀與典雅用餐環境，成為不少饕客心中的指標中餐廳。餐廳自5月20日起推出20多道全新料理，由行政主廚邱龍俊與港點顧問徐金有聯手，以「固本創新」為核心，在保留粵菜傳統精髓的同時，融入現代飲食潮流與擺盤美學，展現當代粵菜的多元風貌。

望月樓行政主廚邱龍俊廚藝資歷逾二十年，善於以優質食材凝聚鮮味，在經典本味中融入潮流新意。(圖/Mega50餐飲及宴會提供)

擁有超過20年資歷的邱龍俊，歷練橫跨法式料理、日本料理與五星飯店餐飲，近年專注粵菜創作。本次新菜中，他以經典技法結合高品質食材，推出蔥香麻辣牛腱、乾煸火腿四季豆附麵餅與廣式老火例湯等菜色。其中，以霍山石斛、珍珠肉與日月魚慢火燉煮數小時的老火湯，湯頭濃郁鮮甜，充分展現粵菜對火候與食材搭配的講究。

主菜部分則強調食材層次與工序細節。椒鹽脆皮牛小排選用美國Prime帶骨牛小排，經滷製與雙重油炸後外酥內嫩；蠔皇墨瑞鱈魚香檳茸以澳洲墨瑞鱈搭配香檳茸快炒，凸顯海鮮與菌菇的鮮味；南非鮮鮑燉肉佐野米則將活鮑魚與紅燒五花肉結合，搭配加拿大野米，兼具口感與營養。另有啫啫蝦醬生蠔煲，以砂鍋高溫上桌，呈現濃郁海味與鑊氣。

擁有逾50年資歷的港籍點心名廚徐金有，則帶來多款兼具創意與工藝的招牌港點，包括鮑魚燒賣、鮮蝦白兔餃、錦繡山竹果與蜂蜜柚子糕。從餡料比例到造型塑形，每道點心都展現其深厚功力與巧思。望月樓表示，希望透過新菜單讓消費者在高空景致中，體驗傳統與創新交融的粵菜魅力。