客語學習家庭工作坊 了解詔安客醃漬工法

豆腐乳是一種很受歡迎的傳統豆製食品，雲林縣政府辦理客語學習家庭工作坊，帶領學員製作傳統的豆腐乳，藉此了解詔安客的醃漬工法，並且讓親子邊做邊學習客語。 「臺灣豆腐乳的特色就是大部分是用豆麴，豆麴，豆麴客家話怎麼說？」 老師用國語、台語及客語來介紹，臺式豆腐乳的做法及注意事項，並且讓學員自己動手體驗，只是豆腐胚製作的過程太過於耗費時間，因此指導老師事先準備好，讓學員能更快速的學習。 學員 廖小妹：「老師講客語我聽不懂，可是老師在做的時候我有聽，所以我會做。」 學員 廖小姐：「豆腐乳我們也沒有做過，想說是一個很有、很有趣的活動體驗，所以也帶著我女兒來體驗看看，然後我覺得今天來上這堂課，學了滿多客語的。」 學員 詹女士：「今天老師教的 回去是會做，不過很麻煩，還是買一買比較快。」 雲林縣政府辦理客語學習家庭工作坊，從今年1月開始安排多項實作體驗課程，像是豆腐乳、蠟燭、童玩等，讓家長帶著小孩來邊做邊學習客語。 指導老師 李昔皇：「若是用毛豆腐還要發酵時間要很長，而且有時發酵也會失敗，所以我們今天教的是普通的，普通的家庭，大家都能做的普通的豆腐乳。」 雲林縣客語深根服務計畫執行專員 李宜嫻：「我們長輩帶小孩來學一些，我們客家的文化、美食，在地的美食讓大家認識，讓大家慢慢來學習我們的客語。」 雲林縣今年度的客語學習家庭工作坊，原本有安排20場，但因民眾報名踴躍，縣府民政處臨時再加辦3場，讓更多民眾有機會認識並且學習詔安客語。