颱風過後停電停水地區，食品衛生安全不可少

(中央社訊息服務20250708 18:22:05)嘉義縣呼籲民眾災後務必重視餐飲與環境衛生，確保自身與家人的健康安全。颱風後淹水、停電、停水，容易造成食品腐敗與病媒蚊孳生，導致腸道傳染病與食品中毒風險增加，飲食安全不容忽視，應特別留意食品保存與烹調衛生，並確實遵守「食品衛生及消毒5大重點」，有效降低食安風險。

衛生局指出，「食品衛生及消毒5大重點」包括：第一，家中如有廚具遭泡水，應使用含氯200PPM漂白水徹底消毒後以清水洗淨或直接以沸水煮過；第二，飲用水及食品應充分煮沸後再食用，避免病菌感染；第三，不可食用已生鏽或凹凸裂痕變形的罐頭食品，以防肉毒桿菌中毒；第四，冰箱溫度應保持，冷凍食品應維持攝氏-18度以下、冷藏攝氏7度以下，若發現異味、變色或質地異常，應立即丟棄；第五，凡泡水後毀損或變質的食材，不可再食用。

衛生局長趙紋華提醒，災後停電、停水的地區，食材若未妥善保存，非常容易腐敗變質，應儘快檢查家中冰箱或儲藏食品的狀況，若有異味、變色、出水、黏滑或質地異常等情形，請立即丟棄，切勿食用，以免引發腸胃炎或食品中毒。

停電期間若無法正常使用冰箱，則建議使用保冷袋、保冰箱、乾冰或冰塊臨時儲存冷藏食物，但僅供短時間應急使用，仍應盡快烹煮食用，尤其肉類、海鮮、蛋類、熟食與乳製品等高風險食材，更應注意，有疑慮就不要吃，寧可丟掉也不要冒險。

餐飲業者災後恢復營運前，應全面清潔消毒廚房、用餐區與儲藏空間，應全面替換所有泡水或疑似變質的食材，若員工出現發燒、嘔吐、腹瀉等症狀，應立即停止工作，以防疾病傳播，若因停電、停水等無法提供足夠衛生設施，應暫停內用服務，待條件恢復後再重新開放。

民眾外出用餐時建議以外帶為主，選擇環境整潔、員工配戴口罩的店家，並自備餐具與瓶裝水降低感染風險，衛生局也將持續加強稽查與輔導，攜手業者與民眾共同守護災後飲食安全。