第三屆台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚大賽圓滿落幕 以「雞尾酒」為靈感　詮釋法國鮮奶油的多元魅力

【記者朱立君/台北訊】

由法國乳製品公會（CNIEL）與歐盟（EU）共同主辦的「第三屆台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚大賽」於5月28日在台北盛大舉行決賽。活動以「雞尾酒」為靈感主題，邀請全台頂尖甜點師參與角逐，透過創意甜點詮釋法國鮮奶油的質地特性與風味表現，為甜點創作注入嶄新靈魂。

本屆賽事要求選手設計三款以法國鮮奶油為核心食材的作品，包括兩款8人份大蛋糕、五道盤飾甜點及五份自由形式甜點。五位決賽選手需在限時內完成創作，藉由冷熱對比、香氣層次與結構張力，展現對食材的理解與甜點美學的掌握。

評審團由知名甜點名師韓慧婷（Una）主廚、陳星緯（Allen）主廚、李國溢師傅，以及來自法國的Manuel Bouillet主廚組成，一致肯定本屆選手的技術水準與創意大幅提升。最終，由李安欣主廚憑作品《Chocolate Old Fashioned》奪得冠軍，姚姿安與雷皓偉則分別獲得亞軍與季軍。三位得獎者的作品充分展現了法國鮮奶油的穩定性與風味潛力，體現主題「讓鮮奶油成為甜點靈魂」的核心精神。

歷屆冠軍、2024年得主郭秉翰主廚亦親臨現場勉勵選手，他分享：「成功的甜點，是風味與情感都能被感受到的作品」，並鼓勵甜點師們持續探索鮮奶油與在地食材的創意融合。

主辦單位表示，本賽事不僅是一場甜點技藝的競演，更是深化台灣與法國食材文化交流的重要平台。法國鮮奶油以其高穩定性、濃郁乳脂與天然風味，已逐步從甜點的「配角」躍升為創作的「主角」，為台灣甜點產業注入新的靈感與可能性。