客家食材做成調酒 後生融合傳統與現代

當梅乾菜、破布子、桔醬，這些經典的客家食材做成調酒，會迸出什麼新滋味呢？從小在桃園客庄長大，有著多年調酒經驗的調酒師龍兒，將體內的客家記憶，轉化成調酒中的元素，客家後生融合傳統與現代，重新詮釋客家文化。 手中的瓶子，在空中劃過優雅弧線，酒液迅速流入杯中，調酒師的動作行雲流水，讓人看得目不轉睛。 不一會兒，閃耀著迷人光澤的玫瑰色酒液，注入高腳杯中更顯優雅，不過它卻有著十分接地氣的名字「客家大嬸の小吃部」。 客人 陳盈吟：「看到它的名字覺得滿可愛的，因為我也是，一個客家大嬸的女兒這樣子，我覺得梅子的味道還滿特別的，因為比較不像是平常梅酒的味道，會有那種梅乾，就是比較酸酸的感覺。」 您沒聽錯！就是客家經典食材梅乾菜，身為桃園富岡人，調酒師龍兒擅長以食材融入調酒，不論是薑絲炒大腸，沾了桔醬的雞肉或是破布子，這些能立刻浮現腦海的經典客家菜，到他手中都成了一杯杯調酒的靈魂，而這一系列客家風味調酒，也是他傳遞思念的方式。 調酒師 陳宥任(龍兒)：「小時候，阿公阿婆他們因為很傳統，所以他們會在家裡面做，我們家是比較偏鄉下的，所以大部分都會在家裡面做這些食材，所以我們看到這些食材的時候，其實會有一些莫名的悸動，就是覺得，其實它好像不單單只是這樣，它在我的生活跟我的過去裡面，都摻雜在我的靈魂中的一個小部分。」 透過浸泡萃取出食材中的風味，成就出杯杯創意調酒，然而要讓客家菜中的鹹味，跟酒液達到和諧，是創作過程中最大的挑戰。 調酒師 陳宥任（龍兒）：「一剛開始，我可能要做出一個我滿意的產品，可能就至少要花2到3個月的時間，但是開始越做越上手的狀態，就是你忽然之間，感覺好像達到一個，突破的那種門檻的時候，忽然之間感覺好像，你對於這件事情的領悟，已經變得得心應手。」 花式調酒出身的龍兒，將刻在體內的家鄉味融合創意，重新詮釋客家文化的獨特韻味，透過現代調酒藝術，將客家美食文化發揚光大。 【飲酒過量 有礙健康】