豆花、豆漿和豆腐等豆類產品是大豆製成的，將大豆磨碎與水混合的豆汁，經過烹煮後就變成了豆漿；在豆漿裡頭加入凝固劑例如石膏、鹽滷、吉利丁等，就能讓豆漿裡頭的蛋白質逐漸凝固變成豆花，甚至經過輾壓定型還能變身成為豆腐，一顆小小的大豆卻能有多變的樣貌。農糧署日前也分享簡單的製作方法，讓民眾在家就能親手做出美味的豆花。
農糧署表示，傳統美味大豆料理無需高超技巧，小孩愛吃的豆花只需幾種簡單材料，就能在家享受自己動手做滑嫩豆花的樂趣，使用國產大豆更新鮮、低碳里程，認明有產銷履歷更安心，跟著步驟輕鬆來碗豆花，讓你整年發發發。
農糧署說明，製作豆花的材料只需要，國產無糖豆漿500毫升、吉利丁粉7克、冷水21毫升，其中豆漿選擇蛋白質含量較高的較容易成功。首先吉利丁粉與冷水充分混合攪拌，並加熱國產無糖豆漿至微滾冒泡後，把吉利丁加進微滾的豆漿中，並且攪拌至吉利丁完全融化，最後將豆漿混合液倒入盆中，並且在液體表面覆蓋一層保鮮膜，靜置放涼後，放進冰箱冷藏以利豆花凝固，豆花本體就完成了。依據個人喜好可以選擇國產有糖或無糖豆漿、黑糖水、薑汁等作湯底，再加入花生、大豆、紅豆、薏仁、粉圓、湯圓等配料增加口感，一道台灣傳統風味，國產雜糧豆花甜品就完成了。
本文章來自《桃園電子報》。原文：農糧署教你簡單做豆花 只要3材料輕鬆上桌