由日本政府 JFOODO（日本食品海外推廣中心），與台灣餐廳共構的日本水產推廣特別企劃，將於即日起至 2025 年 1 月 25 日，以全新主題再度亮相！
完美結合 3 種日本水產的「精緻熟食料理」
2024 年度的主題是「極簡日本鮮味，不簡單的美味。」JFOODO 串連台灣 10 多間頂級餐廳，使用日本產的帆立貝、鰤魚、鯛魚這三種魚材，以暖湯、鍋物、炒炸和燒烤等烹飪技法，推出於寒冬中能增添溫暖的「熟食料理」。這也是 JFOODO 在台灣首次以多種魚材展開的水產品推廣活動。
日本水產品至今為止多以壽司或刺身形式供應，本次冬季水產推廣，則希望藉由簡單的烹調方式，展現水產受熱後，提煉出不同層次的鮮美滋味，打破既有日本水產多為生吃的印象。參與本次推廣活動的共有 10 多間，為台北、新北市內精挑細選的米其林星級與 Fine Dining 精緻餐飲品牌。不同主廚們以專業技巧、多元詮釋日本水產細膩風味。
JFOODO 串連台灣 10 多間頂級餐廳，使用日本產的帆立貝、鰤魚、鯛魚這三種魚材，推出於寒冬中能增添溫暖的「熟食料理」。（JFOODO 提供）
舉辦宣傳試吃會日本水產熟食菜色搶先看
JFOODO 日前於合作餐廳之一「明粵 Mingyuet」舉辦宣傳試吃會，結合夏季日本水產精選品牌「二階割烹 NIKAI」劉料理長示範的三款生食握壽司，與冬季日本水產主力「明粵 Mingyuet」的招牌『花膠瑤柱雞湯底』，兩大餐廳共同呈現『JFOODO 時令海鮮拼盤（含帆立貝、鰤魚、鯛魚等日本水產）』、及『百合蘆筍炒元貝』，兩道料理皆飽受現場賓客好評。
『生食握壽司』（JFOODO 提供）
『花膠瑤柱雞湯底』是餐廳經典、廣受顧客喜愛的招牌湯底，結合 3 種日本水產 — 帆立貝、鰤魚、鯛魚，不僅能品嚐出花膠與雞骨長時間燉煮的濃郁鮮雞湯底，更能享受到日本水產的鮮美韻味。
『百合蘆筍炒元貝』是一道以日本產帆立貝搭配百合、蘆筍一同翻炒的料理；帆立貝以高溫煎至微焦鎖住鮮美，入口時散發食材特有的香氣和甜味，是一款充滿層次感的料理。
『百合蘆筍炒元貝』（JFOODO 提供）
另外，活動後半由「明粵」的邱于哲主廚示範日本鰤魚入鍋後最美味的涮煮方式，以大和道地的食用方式，將薄切的鰤魚放入高湯中快速涮煮，品嚐鰤魚半熟的肉質，甘甜軟嫩的特色也引起現場關注。
明粵邱于哲主廚示範涮煮鰤魚（JFOODO 提供）
【JFOODO 日本水產推廣活動】
活動時間：2024年11月29日至2025年1月25日
活動地點：
明粵 Mingyuet：2024年11月29日-2024年12月31日
二階割烹 NIKAI：2024年12月６日 - 2025年１月25日
The Ukai Taipei：2024年11月29日 – 2025年１月25日
犇 鐵板燒：2024年12月６日 – 2025年１月25日
竹苑 shabu：2024年11月29日 – 2025年１月25日
直火 1954：2024年12月６日 – 2025年１月25日
inari Izakaya：2024年12月６日 – 2025年１月25日
富錦樹台菜香檳（101 旗艦店）：2024年11月29日 – 2024年12月31日
富錦樹台菜香檳（敦北店）：2024年11月29日 – 2024年12月31日
富錦樹台菜香檳（大直店）：2024年11月29日 – 2024年12月31日
樂埔町：2024年12月６日 – 2025年１月25日
樂埔薈所：2024年12月６日 – 2025年１月25日
活動網站：https://japan-food.jetro.go.jp/seafood/tw
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