天冷吃火鍋防熱量爆表！營養師教「3招」吃火鍋，暖胃低卡無負擔

華人健康網/記者黃曼瑩／台北報導 2024.11.06 15:27

立冬11月7日即將到來，代表冬季就此開始，也象徵是聚餐吃鍋的最佳時機！根據《2024台灣火鍋市場調查報告》預估，今年的「冒煙商機」產值將達400億台幣，顯示吃鍋已成全民運動。特別是在氣溫驟降時，熱騰騰的鍋物不僅能暖胃，還增添溫馨的團聚氛圍。然而，吃一頓大餐容易攝取過多熱量，無形中為身體增加負擔。營養師夏子雯建議掌握「吃鍋3招」秘訣，既暖胃又不擔心發胖！

無論是家中圍爐還是外出聚餐，火鍋始終是冬季餐飲的熱門首選，但是如何吃鍋滿足口腹之慾，又不會造成身體負擔？營養師夏子雯建議，第一步就是聰明選擇火鍋料，著重高纖、低熱量的食材，像是蔬菜、菇類、豆腐、生豆包等，並減少加工火鍋料。第二招分享給愛吃肉的朋友，建議挑選低脂的部位，如雞胸肉、牛肩里肌和瘦豬肉片，這些部位的脂肪含量比較低，但富含蛋白質，有助於增強飽足感。如果有喜愛海鮮的朋友，蝦、蛤蜊、花枝等也是低卡又營養的好選擇，適合搭配蔬菜一起烹煮，既能增添風味，又能吃得健康無負擔。

夏子雯提醒最後一點，也是民眾常忽略的，就是火鍋湯，尤其是湯底煮久後，會溶入大量蔬菜、肉類、海鮮的精華，加上水分減少，易形成高普林、高鈉的濃縮湯汁。雖然湯頭鮮美，但喝太多容易增加心血管、腎臟負擔，並可能提高痛風風險。因此，如果真的想喝湯，最好選擇煮火鍋時前段的湯，並撈去上層浮油，這樣相對較清淡，不易攝取過多鈉和脂肪。另外，飲品部分也建議搭配無糖綠茶或烏龍茶等飲品來解膩，有助於促進消化。

若是懶得出門吃鍋，也能挑選市面上販售的火鍋料理包，加熱即可享用，甚至還有低卡路里火鍋的選項，例如鮮味汕頭鍋內含18種美味香料調製，有豐富鍋料，熱量卻只有大約300大卡，能在享用鍋物的同時，也無須擔心熱量爆表。提醒健康吃火鍋的原則是：鍋底的挑選及烹煮的方式，都相當重要。