中華餐旅協會推廣國產豬肉 創意料理尋覓幸福好滋味

【記者林子霞台北報導】由中華餐旅協會主辦，台北市烹飪商業公會協辦，「乘著 (ㄓㄨ) (ㄓㄨ)的腳步尋覓幸福好滋味」展示活動，日前於芙莉嘉 Frigga Garden 飯店式宴會廳舉辦，現場邀請北廚協會會長湯宜家表演幸福豬肉冷刷刷、千人友膳便當總指揮李家和表演圓福碎窩肉；另邀請餐廳、飯店、學校主廚8人展示16道理，以國產新鮮豬肉，結合在地食材為主的創意菜及家常菜之美食料理，推廣行銷優質國產豬肉。

中華餐旅協會執行長李冠嘉表示，國產豬肉衛生安全新鮮美味掛保證，透過「乘著 (ㄓㄨ) (ㄓㄨ)的腳步尋覓幸福好滋味」展示推廣國產豬肉行銷活動，讓消費大眾認同在地品牌並踴躍購買國產優質豬肉產品，共同創造豬農及消費者雙贏局面，達到食在有保障、食在很安心的目標。

國產豬肉的維生素B群含量豐富， B1的含量更是所有肉類裡面最高的，一頭豬，幾乎沒有一個部位是不能吃的，就連骨頭，都可以拿來熬高湯；不同部位的豬肉，因為脂肪、蛋白質含量不同，透過不同的料理方式可以呈現千變萬化的風味；料理豬肉有一個小訣竅是先川燙，豬肉的油脂會浮上來，可輕易剔除，減低油膩感，符合現代人養生健康需求。

現場展示菜色有：宜蘭嫥作佳餚主廚魏育嫥師傅：豬事吉祥、梅乾團圓；海大王宴會廳主廚王國賓師傅：曼特寧咖啡子排、唐朝東坡荷葉夾；幸福手作私廚主廚林朝文師傅：過橋醬豬腱、銷魂排骨酥；新竹春耕餐廳主廚蔡展論師傅：義式香煎舒肥豬肋佐秘醬、紅酒香梨蹄佐松露魚子；嘉璸視廳影城主廚游佳慧師傅：花開富貴、梅乾扣蘇梅；新竹春耕餐廳主廚蔡瑋呈師傅：刺瓜鑲肉佐蜜醬、陳醬豬腳拼麵線；饗饡台灣小吃館主廚李家和師傅：圓福碎窩肉、避風黑肉過綠野。