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別讓中秋烤肉烤出致癌物! 掌握5要點遠離PAH安心吃

NOW健康/ 2024.09.11 17:53
新聞圖片

【NOW健康 翁靖祐/台北報導】中秋佳節將至,烤肉一直是國人歡慶中秋的習俗,美麗的圓月之下,與親友相聚,一同享受烤肉的美味。衛生福生福利部食品藥物管理署提醒,在煙燻燒烤的過程中,可能會產生致癌物質多環芳香族碳氫化合物(簡稱PAH)若要與親友一同歡慶中秋,也務必不要忽略了健康。


▲多環芳香族碳氫化合物是什麼?(圖/食藥署提供)


掌握5個烤肉重點 你也能健康過中秋


1.烤肉宜選擇通風良好的場所,避免吸入過多煙霧。


2.應等待炭火溫度穩定不冒煙時,再進行食材之燒烤,減少食材接觸到燃燒煙霧的機會。


3.易出油或出水之食材,建議先以鋁箔紙包覆或適當阻隔後再燒烤,減少因油脂或水分滴落燃料上產生之煙霧。


4.難熟的食材,建議先經烹調(如蒸熟)後,再進行燒烤,減少食材燒烤的時間,也能避免食材燒焦。


5.食材燒焦的部位可能會累積較多的致癌物質,應去除避免食用。


另外,大啖烤肉之餘也不要忘了均衡飲食,烤肉時可以搭配各種新鮮蔬菜水果一起食用,也要多補充水分,塗刷醬料應以適量為原則,避免攝取過多的鈉及糖分。食藥署祝福大家,中秋佳節都能吃得安心、健康好團圓。


核稿編輯:陳如頤


# 首圖來源/Freepik


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