客家小炒北區初賽傳統組 桃園龍潭餐廳奪冠

客家小炒全國爭霸賽，今年北區初賽傳統組由桃園龍潭業者獲得冠軍，成功晉級全國總決賽，連續4次挑戰，終於有機會問鼎總冠軍，餐廳主廚也強調，將抱持平常心與自信心，炒出最好吃的客家小炒。 現切豬肉煸至金黃色，再以同樣步驟，處理豆干與魷魚，三樣小炒靈魂，依序下鍋、舞動，最後調味、快炒，一道美味的客家小炒就完成上桌。 「這我們餐廳的客家小炒。」 餐廳主廚范德忠，今天是第四度參加小炒爭霸賽，儘管前3次的成績不太理想，但為了擴展餐廳生意，並發揚客家美食文化，讓他屢挫屢戰，除了打電話向人討教，甚至親自「深入敵營」到獲獎餐廳用餐，終於找到屬於自己特色的料理方式。 顧客：「這師傅很厲害，我很喜歡這樣的味道。」 顧客：「這次來這間餐廳，吃了這個客家小炒的味道，就是有多一種傳統的，很道地的味道，真的覺得很不錯。」 主廚 范德忠：「比賽是第4年，前3年成績都不理想，不過我想想，我們的餐廳在，比較荒郊野外，想說讓大家知道，我們的餐廳在哪裡，所以我就連續的去參加比賽，希望可以得到一個好的成績，讓大家來這邊用餐。」 主廚范德忠也認為，客家小炒要好吃，鍋氣香味很重要，而這次比賽，選用的食材也大部分來自桃園在地，「新鮮」或許就是致勝密碼。 主廚 范德忠：「食材全部是龍潭、大溪這邊，小農生產的原物料，全部原材料的保留下來，呈現給客人來吃這樣子。」 13日就要進入全國賽，儘管不免緊張，但范德忠也強調，依舊會抱著平常心，端出美味的作品，將全國賽總冠軍留在桃園。