美味與傳承　香港皇玥推多種新口味攻佔你的味蕾

(記者/彭頎盛)

今年中秋節香港頂級月餅皇玥今年推出一系列令人眼睛一亮的創新口味，以精緻美味的大師級工藝為消費者帶來味覺和視覺雙重享受。

 由半島酒店奶黃月餅創始人、餅藝大師葉永華，以及他唯一正式徒弟、米其林二星餅藝大師黎永冠，聯手改良及鑽研配方，精心烘焙出的流心奶黃系列禮盒，一直是許多人在中秋節一定要品嘗到的月餅。今年皇玥還全新推出了「流心海鹽焦糖奶黃月餅」，特別選用優質的砂糖熬煮製成金黃焦糖醬，配合火候控制恰好散發焦糖香甜味；而焦糖醬加入海鹽提味後，平衡了焦糖的甜味，加上咸香的奶黃，又鹹又甜令味道更具層次，帶來味覺上全新的享受。

圖 皇玥今年推出流心海鹽焦糖奶黃新口味月餅。(元立國際提供)

除了經典月餅禮盒，皇玥餅藝大師們還精心推出「唐果子」系列商品，一粒粒鮮豔奪目、製作精緻的唐果子，讓消費者視覺和味覺上同時都獲得尊貴的享受。唐果子，是起源於唐代的傳統特色糕點，在盛唐時期國泰民安，各類造型精緻、色彩豐富的點心，也因此在宮廷和貴族中流行開來。

每一件唐果子，都是全人手搓皮包餡，慢火烘焗製成，滿載匠心工藝。在反覆鑽研古代配方，再融入現代食材，皇玥以繁複工序烹調出的秘製餡料，每一口都吃得到精緻與用心；即使是表面的裝飾花，也是師傅採用蛋白、麵粉搓成的曲奇餅乾。

圖二 鮮豔奪目的唐果子、巧奪天工，盡顯大唐盛世氣派。(元立國際提供)

在口味上，如陳皮紅豆沙、薑汁白蓮蓉、柚子、鳳梨、榛子等，每款滋味都相當獨特。特別值得一提的是，皇玥的唐果子餅皮是採用日本傳統桃山皮作法，又名黃金皮，使用白芸豆豆沙、牛奶、奶油、蛋黃、麵粉等秘製而成，少油、少甜、口感細緻，同時滿足想吃餅食又注重健康者的需求 。

另外，皇玥全新輕奢品牌─明玥推出的「雙色蝴蝶酥」禮盒，結合了原味和榛子玉米片口味。對於，想中秋節想嘗嘗其他美味甜點的老饕者也可嘗試看看。 

 圖三 米其林大師級蝴蝶酥,口感外脆內酥。(元立國際提供)

皇玥米其林餅藝師傅黎永冠特別在口味上做了許多巧思變化，採用天然牛油及高檔蔗糖等製作酥皮，再加入義大利榛子及玉米片；蝴蝶酥的折疊層數超過140層，經四段烘焙處理，外觀飽滿光澤，口感外脆內酥，每一口都讓人充滿驚喜。