陽澄湖大閘蟹今年中秋後上市 預計9月25日才開捕

陽澄湖大閘蟹今年中秋後上市 預計9月25日才開捕

中秋節的月餅與烤肉，對吃貨來說就是再加上秋天的大閘蟹了。大閘蟹是中秋佳節家庭團聚和送禮的首選佳品。但是今年中秋節較早，老饕們可能要失望了？據《現代快報》報導指出，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會表示，今年陽澄湖大閘蟹的統一開捕時間預計為9月25日。蟹農說「今年中秋，我們沒有上市計畫，只有少量全母蟹能嘗鮮」。

在蘇州陽澄湖，養殖戶們正忙碌著為大閘蟹這一季節性美食的上市做準備。蟹農紹「目前，大閘蟹還在脫最後一層殼，預計完成脫殼後，公蟹要達到四兩、母蟹要達到三兩」。

今年高溫天沒有對大閘蟹造成特別大的影響，就是脫殼速度稍微慢一點。因為氣溫高，大閘蟹吃餌料的速度會放緩，脫殼時間則會推遲。

那麼，吃貨們什麼時候才能實現「大閘蟹自由」呢？《現代快報》採訪了蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞發言人姚水生，他表示，今年陽澄湖大閘蟹的統一開捕時間預計為9月25日，價格仍無法預測，還要等上市情況。

至於，台灣人常吃的螃蟹種類大約帝王蟹、處女蟳、紅蟳、花蟹、沙公、沙母等幾類，再加上大閘蟹。其實，吃蟹不外乎吃肉與膏黃。蟹黃就是螃蟹的卵，而現時九月就是品嘗蟹黃最佳時節，一般來說大閘蟹最受推崇，但價格貴。而十月就是吃蟹膏的時候，所謂蟹膏就是公蟹的性腺，台灣除了沙公一年四季都有蟹膏蟹黃，但其他蟹種須要挑對時節才好吃。要分螃蟹公母也很簡單，看牠們的肚臍部份，母蟹肚子下面的蓋殼是橢圓形，而公蟹是三角形，尾端較尖。

好的大閘蟹外型要具備「青背、白肚、金爪、黃毛」。

秋風將起，蟹欲肥。對蟹迷們來說，一年中最美好的時節，就要來了! 那麼關於挑選購買陽澄湖大閘蟹公母哪個好呢？公蟹母蟹的選擇，不在公母而在於時節！因為大閘蟹有「九雌十雄」的說法，也就是說每年的農曆九、十兩個月是最佳時間。每年農曆九月中旬至十二月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，農曆九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩；十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。