當碗盤、杯子等餐具沾到油漬的時候，我們通常都會用洗碗精來進行清潔，不過隨著健康意識逐漸上漲，越來越多人會擔心洗碗精殘留是否會對身體造成危害？對此，桃園鴻林診所腸胃科醫師鄭泓志指出，洗碗精當中的乙醇乙氧基酸酯（alcohol ethoxylates）是引起強烈毒性反應和破壞腸胃道上皮組織屏障的主要化學物質，如果殘留在餐具上被吃進身體裡，可能會危及腸胃道健康。
圖／擷取自FREEPIK
鄭泓志醫師進一步說明，人體的腸胃道內層有一層由上皮細胞緊密排列而成的屏障覆蓋在上面，也就是所謂的腸胃道上皮組織，主要負責控制外來物質進入人體內部環境，以阻擋有害物質入侵。不過有許多研究指出，在日常生活中接觸的許多添加劑和化學物質，都會破壞這些組織屏障的功能，一旦屏障受損，就可能引發腸胃發炎、糖尿病、肝硬化等多種疾病，還可能導致自閉症、憂鬱症等心理情緒症狀。
瑞士過敏與哮喘研究所的研究顯示，乙醇乙氧基酸酯如果殘留在餐具上被吃進身體裡，可能會危及腸胃道健康，研究人員模擬化學物質殘留餐具的濃度，發現高劑量的情況下會直接破壞腸胃道中的表皮細胞組織，低劑量則會使腸道上皮細胞屏障崩解，導致身體出現發炎反應，一旦上皮細胞受損，就容易引發大規模的細胞死亡程序，由此可看出即使只有微量的殘留，也還是可能危害腸道健康。
至於如何避免洗碗精殘留，鄭泓志醫師也分享了以下8種方法來完全將洗碗精洗淨，以減少腸道上皮組織屏障長期反覆受到破壞，進而增添慢性病的發生機率。
1. 多次沖洗：在洗碗後反覆用清水沖洗數次，確保所有洗碗精的泡沫和殘留物都完全被沖掉。
2. 使用洗碗刷或菜瓜布：可以使用軟毛刷、海綿或菜瓜布稍微用力一點刷洗，以幫助去除頑固的洗碗精殘留物。
3. 浸泡溫水：把洗好的碗盤浸入溫水中約5~10分鐘，有助於溶解殘留的洗碗精。
4. 檢查有無殘留氣味：碗盤晾乾後可以靠近聞聞，如果有洗碗精的化學味道，就表示還有殘留物，需要重新清洗。
5. 選用環保洗碗精：市面上有環保型、無磷無毒的洗碗精產品，殘留量較低，對健康影響較小。
6. 增加清洗循環：若使用洗碗機洗滌餐具，可在最後多加一個清洗循環，以徹底沖淨殘留物。
7. 最後人工清洗：洗碗機清洗後，再用清水人工清洗一次，確保殘留物全部清除。
8. 定期清洗洗碗機：洗碗機內也可能累積殘留物，定期使用專用清潔劑徹底清洗。
最後鄭泓志醫師提醒，洗碗精對腸胃道健康的危害雖然看起來很小，但經過長期反覆的累積，影響其實是不容小覷的，因此改變清洗習慣並提高警覺，才能夠確實保護自身的健康。
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