御盟集團S･S･A･W旗下餐飲品牌「Shah Pâtisserie・夏 甜點」，近期邀來Mohamed Al-Matin (以下稱：Chef Matin ) 擔任客座主廚，為「Shah Pâtisserie・夏 甜點」規劃全新品項。首波推薦「法國焦糖奶油酥Kouign Amann」以及「巴黎布列斯特 Paris Brest」，同時將新加坡的熱銷品項引入台灣，包含「昆布塔Kombu Tart」與「起司蛋糕Cheese Cake」，四款法式甜點售價在160元至250元之間，皆為台灣地區獨家販售。即日起可至店內選購。
↑圖說：Chef Matin來自新加坡，於澳洲廚藝學校學習甜點，基於對甜點的熱愛，曾經歷世界各地知名星級餐廳任職。（圖片來源：御盟集團提供）
來自新加坡的Chef Matin，於澳洲廚藝學校學習甜點，在廚藝學校求學期間即在各大餐廳半工半讀，奠下扎實功夫。畢業後，基於對甜點的熱愛，以及精益求精的精神，曾經歷世界各地知名星級餐廳任職。在新加坡Restaurant André，成為江振誠廚藝團隊中的一員，並在引薦下，前往哥本哈根傳奇餐廳NOMA，擔任甜點副主廚。職業生涯中的歷練，逐漸養成自己的甜點風格，創作多款熱銷甜點。
↑圖說：「Shah Pâtisserie・夏 甜點」邀來新加坡籍甜點主廚，推出全新系列烘焙品項，首波推薦人氣商品「法國焦糖奶油酥Kouign Amann」（圖片來源：御盟集團提供）
回到新加坡後，任職於 Le Matin Pâtisserie。多年星級餐廳的歷練，讓Chef Matin跳脫框架思考，將各式糕點呈現出高級甜點工藝質感，創作許多熱銷明星商品，其中的昆布塔Kombu Tart與法國焦糖奶油酥Kouign Amann，在險峻的疫情期間，以線上購物的方式供應，創下熱銷紀錄。創新的營運方式，於2023年入選Tatler雜誌GEN.T年度新銳先鋒名單。持續地透過甜點探索新視野。
↑圖說：「Shah Pâtisserie・夏 甜點」由法國空運進口頂級原料，結合精湛甜點工藝，推出多款精品蛋糕。熱銷品項「昆布塔Kombu Tart」（圖片來源：御盟集團提供）
對於從小喜歡吃甜點的Chef Matin來說，台灣偏好「不要太甜」的甜點，如何平衡台灣人低糖的健康需求，與保留傳統甜點的經典滋味，是研發過程中的一大挑戰。不變的是Chef Matin對於品質的堅持。得意之作起司蛋糕，特地從法國進口勒布洛雄起司，提供消費者最優質的品質享受。「昆布塔Kombu Tart」是任職於NOMA期間研發的的品項，與經典的「法國焦糖奶油酥Kouign Amann」，在疫情期間透過線上方式銷售，仍在新加坡創下銷售熱潮。Chef Matin這次也將獨家配方帶來台灣，轉化為「巴黎布列斯特 Paris Brest」。四款推薦商品，是Chef Matin職業生涯集大成之精華，「Shah Pâtisserie・夏 甜點」以優質原料，扎實的甜點工藝，於今年夏天，為南台灣帶來甜美饗宴。