端節食粽不放縱　餐盤六口訣吃的健康

記者季大仁／新竹報導

林瑞媛營養師解說

迎接端午節這個重要的傳統節日，粽子更是家家戶戶必不可少的美食。隨著人們對健康生活的追求越來越高，如何在享受美食的同時兼顧健康，成了現代人關心的議題。臺北榮總新竹分院營養科林瑞媛營養師建議民眾吃粽子時可以依照餐盤六口訣，吃得健康又均衡。林瑞媛營養師和大家分享如何運用餐盤，將美味的粽子搭配得恰到好處。

技巧一、控制份量大小粽子雖然美味可口，但市售粽子大多為高熱量、低纖維，一顆約300到500大卡，相當於1.5至2碗飯的熱量。因此，建議替代正餐的主食類，控制份量大小，避免攝取過多的澱粉和熱量。

輕鬆加菜小撇步

技巧二、搭配“我的餐盤”

例如，一顆肉粽可以搭配相同份量的蔬菜和餐後1顆拳頭大小的水果，並且可以在餐間搭配1份乳品類（如無加糖優格或無加糖優酪乳），可促進腸胃消化，同時攝取到六大種類食物，讓民眾端午佳節無需擔憂飲食不均衡及攝取過量造成的肥胖問題。

為了讓大家端午吃粽時能輕鬆攝取到足量蔬菜，以下提供一些加菜小撇步：

1.開胃小菜：可準備一些青菜作為小菜，如：涼拌小黃瓜、海帶絲、茄子及秋葵等小菜，這些清涼開胃的小菜不僅可以增加餐桌的豐富度，還可以增添不同口感和風味。

2.清爽沙拉：搭配上清爽的沙拉絕對是一絕。準備一份色彩繽紛的生菜沙拉，搭配色彩繽紛的牛番茄、小黃瓜、甜椒等新鮮蔬菜，清新爽口的口感能夠中和粽子的油膩，絕對是一絕的組合。

3.暖胃湯品：準備一些清燉的蔬菜湯，清爽不油膩，可以補充水分，又能增加飽足感，讓整餐更加均衡。

我的餐盤示範

林瑞媛營養師表示，端午節雖然是一個享受美食的好時機，但享受美味粽子同時，也應該注重營養均衡，適量食用並把握我的餐盤6口訣，選擇多樣化、健康的食材搭配，享受美食也能同時吃的健康。

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