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簡單煮出的美味 紅扁豆濃湯料理全指南

慈善新聞網/ 2024.05.29 11:00

  一鍋到底的紅扁豆濃湯,除了加入多種食材,還有當紅的養身食材:薑黃粉與薑粉,讓整鍋湯的味道更加濃郁清香!

  紅扁豆有三大好處:補充鐵質、預防癌症、改善消化系統。這道湯不僅美味,更是健康的選擇。

材料:紅扁豆、馬鈴薯、南瓜、番茄、白花椰菜、椰奶

調味料:咖哩粉、薑黃粉、薑粉、鹽、白胡椒粉、蜂蜜、砂糖、檸檬汁

作法:

  1. 將紅扁豆洗淨後浸泡在水中,備用。將馬鈴薯、南瓜去皮並切成塊狀,白花椰菜洗淨後切成小塊。
  2. 在一個湯鍋中,加熱植物油。用小火將咖哩粉、薑黃粉和薑粉炒香,然後加入馬鈴薯和南瓜,拌炒至上色。
  3. 加入番茄和瀝乾水的紅扁豆,並倒入足夠蓋過蔬菜的水量。
  4. 用中大火煮沸後轉小火,蓋上鍋蓋,燜煮約15分鐘。
  5. 加入椰奶和白花椰菜,用鹽、白胡椒粉和蜂糖或砂糖調味,繼續煮約十分鐘。
  6. 在上桌前,可擠入檸檬汁搭配,提升湯的風味。
  7. 這款湯色香味俱全,不僅營養豐富,更是一道適合全家享用的美味佳餚。

    撰文、攝影/大愛電視

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